Turkey Tetrazzini-pastagratäng
Därför fungerar receptet
- Sammetslen sås: En mjölredning gjord på mjölk och buljong ger gratängen tillräcklig stadga för att täcka spaghettin utan att bli tung.
- Djupare umamismak: Att först bryna svampen driver bort överflödig vätska och koncentrerar dess jordiga smak innan såsen byggs.
- Tar vara på rester på ett bra sätt: Tillagad stekt kalkon gör rätten till en praktisk, mättande gratäng med kortare tillagningstid.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Den aktiva matlagningen sker i början: Det mesta av arbetet sker när du bryner svampen, gör såsen och kokar pastan; den sista gräddningen är relativt kort.
- Låt den stå till sig före servering: En kort vila efter gräddningen hjälper såsen att tjockna lite och fästa vid pastan i stället för att rinna i formen.
Vanliga misstag
- Koka inte spagettin helt först: Avsluta pastan precis innan al dente så att den kan gå klart i ugnen utan att bli mjuk.
- Undvik en vattnig sås: Tillaga svampen tills vätskan har avdunstat innan du tillsätter mjöl och mejeriprodukter; då blir gratängen krämig i stället för lös.
- Håll kalkonen mör: Vänd ner den tillagade kalkonen hastigt i såsen och ta sedan pannan från värmen så att den blir genomvarm utan att torka.
Ingredienstips
- Val av svamp: Creminisvamp ger en djupare, jordigare smak, medan champinjoner gör gratängen mildare.
- Ost till toppingen: Finriven parmesan smälter och får färg jämnare över ytan; Grana Padano ger ett något mjukare, krämigare slutresultat.
Tips för att förbereda i förväg
- Montera i förväg: Gratängen kan sättas ihop i förväg, täckas och kylas, och sedan gräddas tills den är varm och bubblar. Räkna med lite extra tid om den sätts in i ugnen kall.
- Värm försiktigt: Värm upp under lock i en 180°C (355°F) ugn tills den är genomvarm, och tillsätt en skvätt mjölk om pastan ser torr ut.
- Frys in i portioner: Låt svalna helt, frys in i portioner och tina sedan över natten i kylen före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten och smörj lätt en ugnsform med lite av det osaltade smöret.
- Smält resterande osaltade smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt creminisvampen, krydda med en nypa av det fina havssaltet och stek i 6 till 8 minuter tills svampen är brynt och all vätska har avdunstat.
- Strö vetemjölet över svampen och rör i 1 minut för att få bort den råa mjölsmaken. Vispa gradvis ner standardmjölken, vispa sedan ner kycklingbuljongen och låt sjuda försiktigt, under omrörning, tills den är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked, 4 till 6 minuter.
- Rör ner svartpepparn och resterande fint havssalt, vänd sedan ner den skivade stekta kalkonen och låt bli genomvarm i 1 till 2 minuter. Ta pannan från värmen så att kalkonen förblir mör.
- Koka spaghettin tills den är precis innan al dente, 1 till 2 minuter kortare än vad förpackningen anger. Häll av ordentligt, tillsätt sedan pastan i såsen och vänd runt tills den är jämnt täckt.
- Häll över blandningen i ugnsformen och jämna till ytan. Finriv parmesanen över gratängen och baka sedan i 15 till 18 minuter tills det bubblar i kanterna och är lätt brynt ovanpå.
- Låt vila i 5 minuter före servering så att såsen sätter sig. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Koka spaghettin lite för kort så att den blir klar i ugnen och förblir behagligt spänstig.
- Bryn svampen tills fukten har kokat bort; då blir såsen inte vattnig.
- Om såsen tjocknar för mycket före gräddning, späd med en skvätt standardmjölk och rör tills den är slät.
Substitutioner
- Byt ut spaghetti mot linguine för liknande textur och gräddningstid.
- Byt ut kastanjechampinjoner mot champinjoner för en mildare smak.
- Byt ut parmesan mot grana padano för en något mildare, krämigare finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en 180°C (355°F) ugn, övertäckt, i 20 till 25 minuter tills det är genomvarmt; tillsätt en skvätt standardmjölk om det ser torrt ut. Frys in i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Enchiladas Verdes con Crema (kycklingenchiladas med salsa verde)
Kycklingenchiladas bakade i salsa verde med crema
Fyllda paprikor med ris och köttfärs (Peperoni Ripieni)
Ugnsbakade paprikor fyllda med nötfärs, ris och tomat
Traditionell cottage pie med nötkött
Köttfärs i sås toppad med potatismos
Tex-Mex-enchiladas med röd chilisås
Kycklingenchiladas gräddade med röd chilisås
Clay Pot Rice (risgryta i Hongkong-stil)
Jasminris i lergryta med kyckling, kinesisk korv och salladslök
Janssons frestelse med sardeller (svensk potatisgratäng)
Svensk potatis- och sardelllåda bakad med vispgrädde
Poulet Rôti med dragon och vitlök
Helstekt kyckling med dragon, vitlök och sky
New England Lobster Roll
Lobster roll med majonnäs, citron och selleri
Vegansk gryta med svartögda bönor
Vegansk gryta med svartögda bönor, tomat och rökt paprika
Pannstekt ribeye med vitlökssmör
Pannstekt ribeye med vitlökssmör och rucolasallad
Hjortgryta med enbär och rotfrukter
Långbräserad hjort med enbär och rotfrukter
Flautas de Papa con Crema (krispiga potatisflautas)
Krispiga potatisflautas toppade med crema, sallad och ost
Grönbönsgratäng med krämig svampsås och krispig lök
Grönbönsgratäng med krämig svampsås och krispig lök
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Vol-au-vent med kyckling och svamp i krämig sås
Chicken Marsala (kyckling i marsala- och svampsås)
Stekt kyckling i en marsalavins- och svampsås
Biscuits and Gravy
Varma biscuits toppade med krämig fläskkorvsås
Pasta al Limone (Krämig citronpasta)
Spaghetti med krämig citronsås, parmesan och svartpeppar
Stegt Flæsk (krispig fläsksida med persiljesås)
Krispig fläsksida med varm persiljesås
Du kanske också gillar
Julfläskstek (nordisk fläskstek med krispig svål)
Nordisk fläskstek med krispig svål och lagerblad
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Kyld kokos- och risdryck med kanel och vanilj
Marockansk rödbetssallad med spiskummin, citron och olivolja
Rödbetssallad med citron, spiskummin och färsk persilja
Dakdoritang (koreansk stark kycklinggryta med potatis och morötter)
Stark koreansk kycklinggryta med potatis, morötter och salladslök
Polskinspirerad potatisbowl med svamp och surkål
Potatisbowl med svamp, surkål, dill och gräddfil
Vårrullar i festivalstil (fläsk, kål och shiitake)
Krispiga vårrullar fyllda med fläsk, kål och shiitake
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
