Tamale pie i stekpanna med majsbrödstäcke

Tamale pie är en rejäl amerikansk gratäng inspirerad av smakerna i chili och den majsbaserade tamalekänslan, och serveras oftast i generösa bitar snarare än inslagna styckvis. Här kryddas en smakrik fyllning av nötfärs, tomat och kidneybönor med spiskummin och chilipasta, och toppas sedan med en tjock majsmjölsmet med kärnmjölk och cheddar. När den bakas i en gjutjärnspanna får fyllningen tid att bubbla och tjockna medan toppingen sätter sig till en mjuk, gyllene majsbrödsskorpa. Den är praktisk, mättande och lätt att servera direkt ur pannan, med tillräcklig stadga för att skäras i snygga bitar efter en kort vila.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För en mildare paj: Använd en mild kryddmix för chili con carne och välj en mild ost som Monterey Jack.
För mer hetta: Tillsätt extra chilipasta eller servera med skivad jalapeño, stark sås eller chiliflakes vid bordet.
Håll smaken rund: Om du ökar styrkan hjälper cheddar och majsbrödet med kärnmjölk till att mildra hettan, men fyllningen ska fortfarande smaka välkryddad före gräddning.

Tidsnoteringar

Vila före skivning: Låt pajen stå hela vilotiden så att fyllningen tjocknar något och majsbrödet går att skära renare.
Serveras bäst varm: Servera medan majsbrödet fortfarande är varmt och mjukt, med fyllningen bubblande men inte längre lös.

Texturtips

Red fyllningen först: Låt tomatblandningen sjuda tills den reducerats något innan du lägger på toppingen; en vattnig botten kan hindra majsbrödet från att sätta sig jämnt.
Bred ut ända till kanterna: Täck den heta fyllningen ända ut till stekpannans kanter så att toppingen gräddas till en hel skorpa i stället för att sjunka ner i mitten.

Tips för att förbereda i förväg

Gör fyllningen i förväg: Fyllningen med nötkött och bönor kan tillagas i förväg, kylas och ställas i kylskåp, och sedan värmas upp innan majsbrödssmeten tillsätts.
Värm försiktigt: Värm överblivna skivor i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomheta för att hjälpa majsbrödstoppingen att behålla en bättre konsistens.
Går bra att frysa i portioner: Låt svalna helt, slå in portioner väl och frys in; tina över natten i kylskåpet innan du värmer upp igen.