Könnyű bigos tál (modern vadászragú)

• 500 g Csont nélküli karajsült
• 250 g Füstölt kolbász
• 1 nagy Vöröshagyma
• 250 g Gomba
• 400 g Fejes káposzta
• 500 g Savanyú káposzta
• 2 ek Paradicsompüré
• 1 tk Köménymag
• 2 Babérlevél
• 1 tk Fekete borsszem
• 120 g Aszalt szilva, magozott
• 600 ml Víz
• 1 ek Növényi olaj
• ½ tk Finom tengeri só
• 120 g Tejföl
• 10 g Friss kapor

1. Vágd a sertéshúst falatnyi darabokra, a füstölt kolbászt pedig karikázd fel. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, szeleteld fel a gombát, és gyaluld le a fehér káposztát.
2. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel a növényi olajat egy vastag falú lábasban. Add hozzá a sertéshúst, és 5 to 7 percig süsd, forgatva, amíg enyhén megpirul.
3. Add hozzá a hagymát és a gombát a finom tengeri sóval, és 6 to 8 percig főzd, kevergetve, amíg a hagyma megpuhul, és a gomba levet enged.
4. Keverd bele a paradicsompürét és a köménymagot, és 1 percig főzd, amíg illatos lesz. Add hozzá a gyalult fehér káposztát, és 3 to 4 percig főzd, hogy elkezdjen összeesni.
5. Add hozzá a savanyú káposztát, a babérlevelet, a fekete borsszemeket, az aszalt szilvát és a vizet, majd forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és alacsony hőfokon főzd 45 percig, időnként megkeverve, amíg a sertéshús omlós, a káposzta pedig puha lesz.
6. Keverd bele a füstölt kolbászt, és fedő nélkül gyöngyöztesd 10 to 12 percig, amíg a kolbász átmelegszik, és a ragu kissé besűrűsödik. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval.
7. Aprítsd finomra a friss kaprot. Tálald a bigost forrón tálkákban, egy kanál tejföllel és egy csipet kaporral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.