Bigos (lengyel vadászragú savanyú káposztával és kolbásszal)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 700 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 250 g Gomba
• 300 g Füstölt kolbász
• 600 g Fejes káposzta
• 500 g Savanyú káposzta, lecsepegtetve
• 2 ek Paradicsompüré
• 80 g Aszalt szilva, magozott
• 1 tk Köménymag
• 2 Babérlevél
• 1 tk Fekete borsszem
• 600 ml Víz, csípős

1. Hámozd meg, és vágd finomra a hagymát. Vágd a sertéshúst falatnyi darabokra, szeleteld fel a gombát, szeleteld fel a kolbászt, és gyaluld le a káposztát.
2. Tegyél egy nagy öntöttvas lábast közepesen magas lángra, és add hozzá a sertéshúst. Süsd 6 to 8 percig, időnként megkeverve, amíg helyenként enyhén megpirul, és a zsír elkezd kisülni.
3. Add a hagymát és a gombát a lábasba. Főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg a hagyma megpuhul, a gomba levet ereszt, és elkezd színt kapni.
4. Keverd hozzá a paradicsompürét, és főzd 1 percig, hogy elmenjen a nyers íze. Add hozzá a kolbászt, a káposztát, a savanyú káposztát, az aszalt szilvát, a köménymagot, a babérleveleket és a fekete borsszemeket, majd öntsd hozzá a forró vizet.
5. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, és fedd le. Főzd 1 óra 45 percig, 20 to 30 percenként megkeverve, amíg a káposzta nagyon puha, és a ragu íze gazdag és kerek lesz.
6. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 10 to 12 percig, hogy kissé besűrűsödjön, közben kevergesd, hogy ne kapjon le. Tálalás előtt vedd ki a babérleveleket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.