Kassler mit Sauerkraut (Sertés párolt savanyú káposztával)

• 800 g Füstölt karaj, egyben
• 1 tk Fekete borsszem
• 2 Babérlevél
• 1 nagy Vöröshagyma
• 30 g Sótlan vaj
• 1 ½ tk Köménymag
• 800 g Savanyú káposzta
• 200 ml Almalé
• ½ tk Finom tengeri só

1. Tedd a füstölt sertéskarajt egy nagy fazékba, és öntsd fel hideg vízzel. Add hozzá a fekete borsszemeket és a babérleveleket, majd forrald fel, és vedd vissza gyöngyözőre. Főzd 30 percig, úgy, hogy épp csak ne forrjon.
2. Közben felezd el a hagymát, és szeleteld vékonyra. Olvaszd fel a vajat egy lábasban közepes lángon, majd párold a hagymát 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a köménymagot, és pirítsd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Borítsd a savanyú káposztát egy szűrőbe, hagyd röviden lecsepegni, majd add a hagymás lábashoz. Öntsd hozzá az almalevet, és forrald fel, majd vedd vissza gyöngyözőre. Fedd le, és főzd 12–15 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg átforrósodik és szelídül az íze.
4. Emeld ki a sertést a fazékból, pihentesd 5 percig, majd szeleteld fel. Kóstold meg a savanyú káposztát, és ha kell, ízesítsd finom tengeri sóval. A felszeletelt sertést a meleg savanyú káposzta mellé tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.