Indiai köles tál (Fűszeres köles karfiollal, csicseriborsóval és raitával)

Sült zöldségek és csicseriborsó

• 1 kicsi Karfiol
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 2 ek Repceolaj
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ¾ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Garam masala
• 1 ¼ tk Finom tengeri só

Fűszeres köles

• 160 g Köles
• 450 ml Víz

Uborkás raita

• 200 g Teljes tejből készült joghurt
• ½ közepes Uborka
• 1 kicsi Citrom
• 15 g Koriander

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). A karfiolt vágd apró rózsákra, a csicseriborsót pedig szűrőben csepegtesd le és öblítsd át.
2. Borítsd a karfiolt és a csicseriborsót egy tepsire. Forgasd össze a repceolajjal, az őrölt római köménnyel, az őrölt kurkumával, a garam masalával és 0.75 tk finom tengeri sóval, majd süsd 20 to 25 percig, egyszer átforgatva, amíg megpirul és megpuhul.
3. Közben öblítsd át a kölest, majd tedd egy lábasba a vízzel és a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval. Forrald fel, fedd le, majd kis lángon főzd 15 percig, amíg a víz felszívódik; vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 5 percig, majd villával lazítsd fel.
4. Készítsd el a raitát: az uborkát nagy lyukú reszelőn reszeld egy tálba, majd keverd hozzá a teljes tejből készült joghurtot. A friss koriander nagy részét vágd finomra, és keverd bele, majd ízlés szerint facsarj hozzá egy kevés citromlevet.
5. Oszd el a kölest két tál között, és tedd a tetejére a sült karfiolt és csicseriborsót. Kanalazd rá az uborkás raitát, fejezd be a maradék korianderrel, és tálald extra citromgerezdekkel a facsarásához.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.