Török meal prep lencsetál bulgurral és joghurttal

Fűszeres lencse

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt kömény
• 1 tk Aleppói paprika
• 1 ½ tk Tengeri só
• 300 ml Passata
• 180 g Zöld lencse
• 600 ml Víz

Bulgursaláta zöldfűszerekkel

• 120 g Bulgur
• 240 ml Víz
• 20 g Friss petrezselyem
• 1 közepes Citrom
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Tengeri só

Tálaláshoz

• 160 g Görög joghurt

1. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. Öblítsd le a lencsét hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Reszeld le a citrom héját, majd facsard ki a levét; mindkettőt tedd félre.
2. Hevíts fel 2 ek olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon, majd főzd a hagymát egy csipet sóval 6–8 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát, a köményt és az aleppói paprikát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a passzírozott paradicsomot, a lencsét és 600 ml vizet, forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre.
3. Főzd a lencsét 20 to 25 percig, időnként megkeverve, amíg puha, de nem pépes, és a szósz sűrű, kanalazható. Ha száraznak tűnik, mielőtt a lencse megpuhulna, adj hozzá egy kevés vizet; ha túl híg, főzd fedő nélkül pár percig. Kóstold meg, és szükség szerint sózd a maradék sóval.
4. Közben tedd a bulgurt egy lábasba 240 ml vízzel, és forrald fel. Fedd le, vedd a hőt alacsonyra, és főzd 10 to 12 percig, amíg a víz felszívódik. Vedd le a tűzről, hagyd lefedve 5 percig, majd lazítsd fel villával.
5. Vágd finomra a petrezselymet, és tedd egy tálba a citromlével, a citromhéjjal, 1 tbsp olívaolajjal és 0.5 tsp sóval. Forgasd össze alaposan, majd kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés citromlevet, ha savanykásabban szereted. Ha előre adagolsz, tartsd ezt a salátát külön a meleg összetevőktől.
6. Oszd el a bulgurt két doboz vagy tál között, majd kanalazd rá a meleg lencsét. Tedd mellé a citromos petrezselyemsalátát, és minden adagot fejezz be egy bő kanál görög joghurttal. Ha későbbre teszed el, lezárás előtt hagyd mindent szobahőmérsékletűre hűlni.