Türkische Meal-Prep-Linsen-Bowl mit Bulgur und Joghurt

Gewürzte Linsen

• 2 EL Natives Olivenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Aleppo-pfeffer
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 300 ml Passierte Tomaten
• 180 g Getrocknete Grüne Linsen
• 600 ml Wasser

Bulgur- und Kräutersalat

• 120 g Bulgur
• 240 ml Wasser
• 20 g Petersilie
• 1 mittel Zitrone
• 1 EL Natives Olivenöl
• ½ TL Feines Meersalz

Zum Servieren

• 160 g Griechischer Joghurt

1. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser größtenteils klar ist. Die Zitrone abreiben, dann auspressen; beides beiseitestellen.
2. Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, dann dünste die Zwiebel mit einer Prise des Salzes 6 bis 8 Minuten, bis sie weich ist. Rühre Knoblauch, Kreuzkümmel und Aleppo-Pfeffer ein und brate alles 30 Sekunden, bis es duftet. Gib die Passata, die Linsen und 600 ml Wasser dazu, bring alles zum Kochen und reduziere dann auf ein sanftes Köcheln.
3. Lass die Linsen 20 bis 25 Minuten sanft köcheln und rühre gelegentlich um, bis sie gar, aber nicht matschig sind und die Sauce dick und löffelbar ist. Wenn es trocken aussieht, bevor die Linsen gar sind, gib einen Schuss Wasser dazu; wenn es zu flüssig ist, lass es ein paar Minuten ohne Deckel köcheln. Abschmecken und nach Bedarf mit dem restlichen Salz würzen.
4. Gib inzwischen den Bulgur mit 240 ml Wasser in einen Topf und bring alles zum Kochen. Abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und 10 bis 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
5. Die Petersilie fein hacken und mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, 1 EL Olivenöl und 0.5 TL Salz in eine Schüssel geben. Gut durchmischen, dann abschmecken und nach Wunsch mit etwas mehr Zitronensaft nachjustieren, wenn du es säuerlicher magst. Wenn du Meal Prep machst, diesen Salat getrennt von den heißen Komponenten aufbewahren.
6. Den Bulgur auf zwei Behälter oder Schüsseln verteilen, dann die warmen Linsen darüberlöffeln. Den zitronigen Petersiliensalat daneben anrichten und jede Portion mit einem großzügigen Löffel griechischem Joghurt abschließen. Wenn du es für später aufbewahrst, alles auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor du es verschließt.