Rindfleisch-Kofta-Kebabs

Kofta

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 20 g Petersilie
• 600 g Rinderhackfleisch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Gemahlener Koriander
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ¾ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 EL Natives Olivenöl extra

Joghurtsoße und zum Servieren

• 200 g Griechischer Joghurt
• 1 mittel Zitrone

1. Die Spieße 20 Minuten in Wasser einweichen, falls du Holzspieße verwendest. In der Zwischenzeit die Zwiebel auf der groben Seite einer Reibe reiben und dann so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Den Knoblauch zerdrücken und die Petersilie fein hacken.
2. In einer Rührschüssel das Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, gemahlenem Zimt, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen. Mit den Händen 1 bis 2 Minuten kräftig mischen, bis die Masse leicht klebrig wird und zusammenhält. Abdecken und 10 Minuten kalt stellen, damit sie besser bindet.
3. Die Masse in 8 Portionen teilen und jede Portion um einen Spieß zu einer langen, gleichmäßigen Wurst formen und fest andrücken. Die Koftas leicht mit nativem Olivenöl extra bestreichen. Heize einen Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vor.
4. Die Koftas 8 bis 10 Minuten grillen und dabei alle paar Minuten wenden, bis sie rundum gebräunt und durchgegart, aber noch saftig sind. Wenn Flammen hochschlagen, an eine kühlere Stelle legen und weiter wenden. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.
5. Den griechischen Joghurt mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise feinem Meersalz verrühren, dann die restliche Zitrone in Spalten schneiden. Die Koftas heiß mit der Joghurtsauce und Zitronenspalten zum Darüberträufeln servieren.

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