Kebab kofta z wołowiny

Kebaby kofta to znany, bliskowschodni sposób na zamianę doprawionego mięsa mielonego w soczyste, przypieczone szaszłyki. Tutaj wołowina jest mieszana z tartą cebulą, czosnkiem, natką pietruszki i ciepłymi przyprawami, takimi jak kmin rzymski, kolendra i cynamon, co nadaje kebabom wytrawnej, aromatycznej głębi bez ostrej pikantności. Masę wyrabia się, aż będzie mocno trzymać się szpikulców, a następnie grilluje do zrumienienia na zewnątrz i miękkości w środku. Podawane na gorąco z cząstkami cytryny i prostym sosem jogurtowym pasują do chlebków płaskich, sałatek, ryżu lub zestawu mezze, dzięki czemu są praktyczne zarówno na kolację w tygodniu, jak i na niezobowiązujące wspólne posiłki.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Kofty z grilla w stylu bliskowschodnim
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Rozgrzewające, wytrawne przyprawy: Kmin rzymski, kolendra i odrobina cynamonu nadają wołowinie głębię, nie przytłaczając ziół, czosnku i cebuli.
  • W sam raz na dni powszednie: Masa na koftę szybko się łączy, a przed formowaniem i grillowaniem wymaga tylko krótkiego schłodzenia.
  • Łatwe do podania: Chlebki płaskie, sos jogurtowy, cząstki cytryny i proste sałatki dobrze pasują do tych samych szaszłyków.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Dobrze odciśnij cebulę: Usunięcie nadmiaru płynu z tartej cebuli pomaga masie wołowej trzymać się razem na szpikulcach.
  • Unikaj bardzo chudego mięsa mielonego: Odrobina tłuszczu w wołowinie pomaga koftom pozostać soczystymi podczas grillowania; bardzo chude mięso mielone może wyjść bardziej suche.
  • Używaj świeżych ziół, gdy to możliwe: Świeża natka pietruszki daje czystszy, bardziej zielony smak niż suszone zioła i równoważy ciepłe przyprawy.

Najczęstsze błędy

  • Masa zbyt luźna: Jeśli masa wydaje się mokra lub luźna, łatwiej może spadać z patyczków; cebulę trzeba dobrze odcisnąć, a mięso mieszać, aż stanie się kleiste.
  • Wybuchy płomieni na grillu: Przenieś szpikulce w chłodniejsze miejsce na grillu, jeśli skapujący tłuszcz powoduje wybuchy płomieni, a potem obracaj dalej, aż równomiernie się zrumienią.
  • Opcja obsmażania na patelni: Podczas używania patelni zostaw odstępy między szpikulcami, aby się rumieniły, a nie parowały.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Wymieszaj wcześniej: Masę na kofty można przygotować wcześniej i trzymać pod przykryciem w lodówce, aż będziesz gotowy/gotowa formować i smażyć.
  • Zamrażanie ugotowanych koft: Zamroź ugotowane kofty bez sosu jogurtowego, a następnie rozmroź w lodówce przed podgrzaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej kofty na grillu lub na patelni, aż będą gorące; jeśli wydają się suche, krótko przykryj je i dodaj odrobinę wody.

Pomysły na podanie

  • Placki chlebowe: Podawaj kofty z ciepłymi płaskimi chlebkami do zawijania, odrywania i nabierania sosu jogurtowego.
  • Cytrynowy sos jogurtowy: Prosty sos z jogurtu i cytryny dodaje przyprawionej wołowinie świeżości i kwasowości.
  • Świeża cytryna: Cząstki cytryny dają świeże wykończenie i najlepiej wycisnąć je tuż przed jedzeniem.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Grill Miska Szczypce Szpikulce Tarka
Składniki

Kofta

Sos jogurtowy i podanie

Instrukcje
Drukuj
  1. Namocz szpikulce w wodzie przez 20 minut, jeśli używasz drewnianych. W międzyczasie zetrzyj cebulę na tarce o grubych oczkach, a następnie odciśnij jak najwięcej płynu. Wciśnij czosnek i drobno posiekaj natkę pietruszki.
  2. W misce wymieszaj mieloną wołowinę z cebulą, czosnkiem, natką pietruszki, mielonym kminem, mieloną kolendrą, mielonym cynamonem, drobną solą morską i czarnym pieprzem. Wyrabiaj energicznie rękami przez 1 do 2 minut, aż masa stanie się lepka i zacznie się trzymać razem. Przykryj i schłodź przez 10 minut, aby lepiej się związała.
  3. Podziel masę na 8 porcji i uformuj każdą wokół patyczka w długą, równą kiełbaskę, mocno dociskając. Lekko posmaruj kofty oliwą extra virgin. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury.
  4. Grilluj kofty przez 8 do 10 minut, obracając co parę minut, aż będą zrumienione z każdej strony i dopieczone, ale wciąż soczyste. Jeśli pojawią się płomienie, przesuń je w chłodniejsze miejsce i nadal obracaj. Odstaw na 3 minuty przed podaniem.
  5. Wymieszaj jogurt grecki z odrobiną soku z cytryny i szczyptą drobnej soli morskiej, a następnie pokrój pozostałą cytrynę na ćwiartki. Podawaj kofty na gorąco z sosem jogurtowym i ćwiartkami cytryny do wyciskania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Chlebek płaski Sos jogurtowy

Wskazówki

  • Dokładne odciśnięcie tartej cebuli zapobiega zawilgoceniu masy i pomaga koftom trzymać się na szpikulcach.
  • Jeśli gotujesz dla osób szczególnie narażonych, upewnij się, że kofty są całkowicie dopieczone i nie ma w nich różowego mięsa.
  • Nie masz grilla? Usmaż szpikulce na lekko natłuszczonej dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, często obracając, aż się zrumienią i będą gotowe w środku.

Zamienniki

  • Zastąp jogurt grecki jogurtem, aby sos był rzadszy i lżejszy.
  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą miętą, aby uzyskać inny, bardziej orzeźwiający ziołowy akcent.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź upieczone kofty, a następnie wstaw do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na grillu lub na patelni na średnim ogniu, aż będą bardzo gorące; jeśli wydają się suche, dodaj odrobinę wody i krótko przykryj. Zamroź upieczone kofty (bez sosu jogurtowego) na maksymalnie 2 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Kebab kofta z wołowiny
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Bliskowschodnia
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących Z propozycjami podania Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Grill Miska Szczypce Szpikulce Tarka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Jogurt grecki

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.