Nem Nuong (wietnamska grillowana kiełbaska wieprzowa)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Słodko-słona równowaga: Sos rybny, czosnek, cukier i czarny pieprz nadają wieprzowinie proste, ale charakterystyczne doprawienie w stylu wietnamskim.
- Kleista konsystencja kiełbasek: Energiczne wyrabianie wieprzowiny pomaga jej dobrze się związać, dzięki czemu kiełbaski trzymają kształt na szpadkach.
- Karmelizacja z grilla: Grillowanie na średnio mocnym ogniu przyrumienia z zewnątrz, a w środku zachowuje soczystość wieprzowiny.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Mieszaj, aż masa będzie lepka: Wyrabiaj wieprzowinę, aż będzie wyglądać na lekko kleistą; to pomaga uzyskać bardziej sprężystą, soczystą kiełbaskę zamiast kruchej konsystencji.
- Schłódź, jeśli jest miękka: Jeśli masa wydaje się luźna lub trudna do uformowania, krótkie schłodzenie ułatwi mocne dociśnięcie jej wokół szpadek.
Najczęstsze błędy
- Sprawdź środek: Przed podaniem wieprzowina powinna być w środku bardzo gorąca i bez śladu różu.
- Obracaj regularnie: Cukier w przyprawach sprzyja rumienieniu, więc obracaj szpadki co kilka minut, aby uniknąć przypalenia.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Uformuj wcześniej: Mieszankę kiełbasianą można wcześniej uformować na szpikulcach i trzymać w lodówce do czasu grillowania.
- Zamroź ugotowane kiełbaski: Całkowicie ostudź, zamroź ugotowane kiełbaski, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem do momentu, aż będą bardzo gorące.
Pomysły na podanie
- Dodaj świeżości: Podawaj ze świeżymi ziołami, aby przełamać słodkawy, czosnkowy smak wieprzowiny.
- Zrób z tego posiłek: Podaj z ryżem, makaronem lub chrupiącymi warzywami do sałaty, aby kolacja była bardziej sycąca.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Namocz szpikulce w wodzie przez 20 minut, jeśli używasz drewnianych. Drobno zetrzyj czosnek do miski.
- Dodaj do miski drobny cukier, sos rybny, czarny pieprz i olej roślinny, i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj mieloną wieprzowinę i mieszaj energicznie przez 2 do 3 minut, aż masa będzie lekko kleista i dobrze połączona.
- Podziel masę na 9 do 12 porcji i każdą porcję mocno dociśnij wokół patyczka, formując kiełbaskę o długości około 10 do 12 cm. Wygładź powierzchnię lekko natłuszczonymi dłońmi, aby równomiernie się upiekły.
- Rozgrzej ruszt grilla (lub grill) do średnio wysokiej temperatury. Grilluj szaszłyki przez 10 do 12 minut, obracając co 2 do 3 minuty, aż się zrumienią i będą w pełni upieczone.
- Odstaw nem nuong na 5 minut przed podaniem, aby soki się ustabilizowały. Podawaj na gorąco.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Mieszanie wieprzowiny, aż stanie się lekko lepka, pomaga kiełbaskom trzymać się patyczków i pozostać soczystymi.
- Jeśli masa wydaje się miękka, schłódź ją przez 10 minut przed formowaniem, aby łatwiej było ją uformować.
- Dla bezpieczeństwa żywności upewnij się, że wieprzowina jest całkowicie upieczona; w środku powinna być bardzo gorąca i bez śladu różu.
Zamienniki
- Zamiast oleju roślinnego użyj oleju rzepakowego, o podobnie neutralnym smaku.
- Zamiast drobnego cukru użyj jasnego brązowego cukru, aby uzyskać nieco głębszą słodycz.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzej na grillu na średnim ogniu przez 3 do 5 minut, obracając, aż będzie bardzo gorące; albo podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 8 do 10 minut. Zamroź upieczone kiełbaski na maksymalnie 2 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 55min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Wietnamska
-
Alergeny:
Ryby
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówZostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Paneer tikka z air fryera
Paneer tikka z papryką i czerwoną cebulą z frytkownicy beztłuszczowej.
Moo Ping (tajskie grillowane szaszłyki z wieprzowiny)
Tajskie szaszłyki z grillowanej wieprzowiny w mleku kokosowym i sosie rybnym
Wietnamskie szaszłyki z wieprzowiny z frytkownicy beztłuszczowej
Soczyste szaszłyki wieprzowe z trawą cytrynową, sosem rybnym i czosnkiem.
Köfte (tureckie klopsiki wołowe)
Smażone na patelni tureckie klopsiki wołowe z czosnkiem, przyprawami i cytryną
Chicken Tikka z zielonym chutney
Grillowane chicken tikka z chutney z kolendry i mięty
Asado Mixto (mieszany grill z chimichurri, papryką i cebulą)
Grill mieszany z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka z chimichurri
Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym z borówką brusznicą
Szwedzkie klopsiki w kremowym sosie z borówką brusznicą
Lobster Roll w stylu Nowej Anglii
Lobster roll z majonezem, cytryną i selerem naciowym
Grochówka (polska zupa grochowa z wędzoną kiełbasą)
Polska grochówka z kiełbasą wędzoną i majerankiem
Żeberka wieprzowe w płacie z dymną suchą przyprawą
Pieczone żeberka wieprzowe z wędzoną przyprawą i sosem octowym
Sauerbraten z sosem z pierników
Marynowana pieczeń wołowa z kwaśnym sosem z pierniczków
Kerala beef fry z plastrami kokosa
Kerala beef fry w wersji na sucho z liśćmi curry i kokosem
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu w sosie pomidorowym)
Tofu duszone w lekkim sosie pomidorowym z czosnkiem
Nam Prik Ong (północnotajski dip z wieprzowiny i pomidorów)
Północnotajski dip z wieprzowiny i pomidorów z czerwoną pastą curry
Giò Lụa (wietnamska gotowana na parze kiełbasa wieprzowa w liściach bananowca)
Wietnamska kiełbasa wieprzowa gotowana na parze w liściach bananowca
Bánh Bao (wietnamskie parowane bułeczki z wieprzowiną)
Puszyste parowane bułeczki z mieloną wieprzowiną i jajkiem na twardo
Cha Gio (smażone sajgonki)
Chrupiące rolki z papieru ryżowego z wieprzowiną, krewetkami i vermicelli.
Nem Ran Hanoi (wietnamskie smażone sajgonki)
Chrupiące smażone sajgonki z wieprzowiną, krewetkami i makaronem szklanym
Może Ci się spodobać
Meksykańska wege miska burrito z czarną fasolą i awokado
Wege miska burrito z ryżem, fasolą, awokado i kwaśną śmietaną
Włoskie pieczone warzywa z blachy
Pieczone warzywa z blachy z czosnkiem, oliwą i oregano
Pieczona ciecierzyca z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiąca ciecierzyca z frytkownicy beztłuszczowej z oliwą i solą morską.
Zapiekanka z kiełbasą i warzywami z frytkownicy beztłuszczowej
Wieprzowe kiełbaski i warzywa razem z frytkownicy beztłuszczowej.
Chicken Do Pyaza (curry z kurczaka z cebulą)
Północnoindyjskie curry z kurczaka z cebulą, pomidorami, przyprawami i jogurtem
Hiyashi chuka (schłodzony ramen z sosem sojowo-octowym)
Schłodzony ramen z warzywami, omletem i szynką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
