Arroz a la Tumbada (mexikanischer Tomatenreis mit Meeresfrüchten)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 3 Zehen Knoblauch
• 500 g Tomate, reif
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 300 g Langkornreis
• 500 g Meeresfrüchte-Mix
• 20 g Koriander
• 2 Stücke Limette

1. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten hacken und den Koriander grob hacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute garen, bis er duftet.
3. Tomaten und feines Meersalz zugeben und dann unter Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung sämig aussieht. 900 ml Wasser angießen und zum sanften Köcheln bringen.
4. Den Reis einrühren und bei gleichmäßigem, sanftem Köcheln halten. 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis fast gar ist und die Flüssigkeit auf knapp über dem Reis reduziert ist.
5. Die Meeresfrüchtemischung zugeben und vorsichtig umrühren, damit sie sich in den Reis schmiegt. Abdecken und bei niedriger Hitze 6 bis 8 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte gerade eben gar sind und der Reis zart ist; einen Schuss Wasser zugeben, wenn es trocken aussieht, bevor der Reis fertig ist.
6. Vom Herd nehmen und den Großteil des Korianders unterheben, dabei etwas zum Servieren zurückbehalten. Schneide die Limetten in Spalten. Direkt aus dem Topf servieren, mit dem restlichen Koriander bestreuen und Limettenspalten dazu reichen.

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