Arroz a la Tumbada (mexikói paradicsomos rizs tenger gyümölcseivel)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Paradicsom, érett
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 500 g Tenger gyümölcsei keverék
• 20 g Koriander
• 2 darab Lime

1. Vágd finomra a hagymát. Hámozd meg, és vágd finomra a fokhagymát. Vágd fel a paradicsomot, a koriandert pedig durvára aprítsd.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes hőfokon, majd főzd a hagymát 6 to 8 percig, amíg puha és üveges lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a paradicsomot és a finom tengeri sót, majd főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg a paradicsom szétesik, és a keverék szószos lesz. Önts hozzá 900 ml vizet, és forrald fel, majd vedd vissza, és gyöngyözve főzd.
4. Keverd bele a rizst, és tartsd egyenletes, gyöngyöző forráson. Főzd 15 percig, időnként megkeverve, amíg a rizs majdnem megpuhul, és a folyadék a rizs szintje fölé éppen csak visszafő.
5. Add hozzá a tengeri herkentyű keveréket, és óvatosan keverd meg, hogy beleüljön a rizsbe. Fedd le, és kis lángon főzd 6–8 percig, amíg a tengeri herkentyűk éppen átfőnek, és a rizs megpuhul; adj hozzá egy kevés vizet, ha száraznak tűnik, mielőtt a rizs elkészülne.
6. Vedd le a tűzről, és forgasd bele a koriander nagy részét, egy keveset tálaláshoz félretéve. A lime-okat vágd cikkekre. Tálald közvetlenül a lábasból, a maradék koriandert szórd a tetejére, és adj mellé lime-gerezdeket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.