Füstölt kolbászos serpenyős burgonya savanyú káposztával

• 700 g Apró burgonyák vegyesen
• 450 g Füstölt kolbász
• 1 ½ ek Repceolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 tk Édes paprika
• 400 g Savanyú káposzta
• 150 ml Cidre
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Friss petrezselyem

1. Tedd a burgonyát egy nagy lábas sós vízbe, és forrald fel. Főzd 12–15 percig, amíg éppen megpuhul, majd alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni. Közben szeleteld a kolbászt vastag karikákra, a hagymát pedig vékonyan szeleteld fel.
2. Hevítsd fel a repceolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a kolbászt, és süsd 4–6 percig, forgatva, amíg szépen megpirul. Tedd át egy tányérra, a zsiradékot a serpenyőben hagyva.
3. Add a hagymát a serpenyőbe egy csipet sóval, és közepes lángon főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá az édes fűszerpaprikát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Tartsd mérsékelt lángon, hogy a paprika ne kapjon oda.
4. Borítsd bele a savanyú káposztát és az almabort, közben kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket. Forrald fel gyöngyözőre 3–4 percre, hogy átmelegedjen, és elvegye az almabor nyers élét. Ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal.
5. Add vissza a leszűrt burgonyát és a megpirított kolbászt a serpenyőbe, és forgasd össze, hogy bevonja. Főzd 5–7 percig, időnként megforgatva, amíg minden forrón gőzölög, és a burgonya helyenként enyhén megpirul. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
6. Vágd finomra a petrezselymet, és szórd a serpenyőben lévő ételre. Forrón, közvetlenül a serpenyőből tálald, ügyelve rá, hogy mindenkinek jusson bőven savanyú káposzta és hagyma.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.