Lengyel stílusú krumplitál gombával és savanyú káposztával

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Repceolaj
• 250 g Barna csiperkegomba
• ½ tk Fekete bors
• 2 tk Dijoni mustár
• 120 g Tejföl
• 160 g Savanyú káposzta
• 10 g Friss kapor

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12 to 15 percig, amíg megpuhul.
2. Közben szeleteld fel vékonyan a hagymát, és szeleteld fel a gombát. Hevítsd fel a repceolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd a maradék sóból egy csipetnyivel főzd a hagymát 10 to 12 percig, gyakran kevergetve, amíg mély aranyszínű és karamellizált lesz. Add hozzá a gombát, és főzd 6 to 8 percig, amíg a leve elpárolog és megpirul.
3. Egy kis tálban habverővel keverd simára a dijoni mustárt a tejföllel, 2 ek vízzel és a fekete borssal. Kóstold meg, és ha kell, ízesítsd a maradék sóval. Tartsd hűvösen az öntetet, amíg befejezed a tálat.
4. Csepegtesd le alaposan a krumplit, majd tedd vissza a lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön. Oszd el a meleg krumplit két tál között. Kanalazd rá a gombás-hagymás keveréket, majd add hozzá a savanyú káposztát.
5. Vágd finomra a kaprot, és szórd a tálakra. Locsold meg a mustáros öntettel, és tálald azonnal, amíg a krumpli még meleg. Ha szeretnéd, szórj a tetejére még egy kevés fekete borsot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.