Bramborová miska po polsku s houbami a kysaným zelím
Proč tento recept funguje
- Kontrastní textury: Jemné brambory, opečené houby a křupavé kysané zelí udrží každé sousto pestré.
- Vyvážená sytost: Kysané zelí a hořčice vyváží smetanový dresink a zemitou chuť hub.
- Jednoduchý způsob přípravy: Recept používá jednoduché vaření a restování, přičemž většina chuti vzniká na jedné pánvi.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte varný typ brambor: Brambory varného typu B si po uvaření dobře drží tvar a dodají misce krémovou, pevnou strukturu.
- Upravte kysané zelí: Pokud kysané zelí chutná velmi ostře, před přidáním do misky ho dobře propláchni a nech okapat.
- Pokud můžete, použijte čerstvý kopr: Čerstvý kopr dodá čistší, svěžejší závěr než sušený kopr, zvlášť vedle krémového dresinku.
Tipy na texturu
- Nechte brambory odpařit: Krátké vrácení okapaných brambor do horkého hrnce pomůže, aby se před sestavením odpařila přebytečná vlhkost.
- Houby pořádně opeč: Nech houby chvíli ležet na pánvi, než je začneš míchat, aby se odpařila jejich vlhkost a okraje mohly zezlátnout.
Tipy na přípravu předem
- Toppingy držte zvlášť: Teplou směs brambor a hub skladuj odděleně od kysaného zelí, kopru a dresinku, aby se zachovala struktura.
- Ohřívejte zlehka: Brambory a houby ohřej s trochou vody na mírném ohni, dokud nebudou horké, pak přidej studené přísady navrch.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveďte k varu a pak vařte mírným varem 12 až 15 minut doměkka.
- Mezitím cibuli nakrájejte na tenké plátky a houby nakrájejte. Ve velké pánvi rozehřejte řepkový olej na středním ohni, pak cibuli s špetkou zbývající soli opékejte 10 až 12 minut, často míchejte, dokud nebude sytě zlatá a zkaramelizovaná. Přidej houby a vař 6 až 8 minut, dokud se jejich tekutina neodpaří a nezezlátnou.
- V malé misce metličkou vyšlehejte dijonskou hořčici se zakysanou smetanou, 2 lžícemi vody a černým pepřem dohladka. Ochutnejte a podle potřeby dosolte zbývající solí. Zálivku nechte v chladu, než misku dokončíte.
- Brambory dobře sceďte a vraťte je na 1 minutu do hrnce, aby se zapařily a oschly. Teplé brambory rozdělte do dvou misek. Navrch dejte lžící směs hub a cibule a pak přidejte kysané zelí.
- Kopr najemno nasekejte a posypte jím misky. Pokapejte hořčičnou zálivkou a hned podávejte, dokud jsou brambory ještě teplé. Pokud chcete, přidejte navrch ještě trochu černého pepře.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nechte houby v horké pánvi minutu nebo dvě bez míchání, aby se opekly, a ne dusily.
- Pokud je vaše kysané zelí velmi kyselé, krátce ho propláchněte pod studenou vodou a před podáváním dobře sceďte.
- Pokud podáváte těhotným, starším lidem nebo lidem s oslabenou imunitou, použijte pasterovanou zakysanou smetanu.
Náhrady
- Žampiony hnědé (cremini) nahraďte bílými žampiony pro jemnější chuť.
- Zakysanou smetanu nahraďte řeckým jogurtem pro lehčí, kyselejší zakončení.
- Nahraď dijonskou hořčici hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Brambory a směs hub s cibulí uchovávejte společně ve vzduchotěsné nádobě a kysané zelí, kopr a zálivku držte zvlášť. Teplé části ohřejte v rendlíku s trochou vody na mírném ohni, dokud nebudou horké, pak sestavte se studenými doplňky.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Polská
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Řecká miska s lososem, quinoou a tzatziki
Řecká miska s lososem, quinoou, salátovou zeleninou a tzatziki
Obilná miska po algarvsku s citronem a bylinkami
Bulgur miska s cizrnou, rajčetem, okurkou a bylinkami
Moderní miska pierogi (brambory, tvaroh a slanina)
Bramborovo-tvarohová miska inspirovaná pierogi s křupavou slaninou
Latinskoamerická bowl s cizrnou a špenátem
Bowl s cizrnou a špenátem, hnědou rýží a salsou
Rozložená miska pierogů s bramborami, houbami a slaninou
Miska s bramborovou kaší, houbami, slaninou a zakysanou smetanou
Rýžová miska s ananasem a bok choy
Miska z jasmínové rýže s bok choy, ananasem a sezamem
Miska s francouzskou čočkou a čerstvými bylinkami
Zelená čočka s octem z červeného vína, petrželí a pažitkou
Španělská miska s cizrnou a rajčaty se špenátem
Cizrna s rajčaty, špenátem a uzenou paprikou
Açorda com Ovo (portugalská česneková chlebová polévka s vejcem)
Česneková chlebová polévka s koriandrem a pošírovaným vejcem
Flammkuchen (německý plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavý flammkuchen s crème fraîche, slaninou a cibulí
Kuřecí na plechu s pěti vůněmi, sójou a medem
Lepkavý pekáč s kuřetem a pěti kořeními, sójou a paprikou
Fattoush bowl s pita chipsy a sumakem
Fattoush bowl s pita chipsy a citronovo-sumakovou zálivkou
Polský bramborový salát s uzeným lososem, okurkami a koprem
Bramborový salát s uzeným lososem, okurkami a koprem
Pierogi z Kapustą i Grzybami (taštičky s kysaným zelím a houbami)
Polské pierogi plněné kysaným zelím a houbami
Zupa Szczawiowa (polská šťovíková polévka)
Polská šťovíková polévka se zakysanou smetanou a vejci natvrdo
Choucroute Garnie (alsaské dušené kysané zelí s vepřovým a klobásami)
Dušené kysané zelí s vepřovým bůčkem, klobásami, bramborami a hořčicí
Isterband s koprovými bramborami (uzená klobása s bramborami)
Uzená klobása s koprovými bramborami a hořčicí
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nizozemský zapečený pokrm s kysaným zelím a uzenou klobásou)
Zapečená bramborová kaše s kysaným zelím a uzenou klobásou
Mohlo by se vám také líbit
Italské kuře na plechu s paprikami a cherry rajčaty
Kuře z plechu s paprikami, cherry rajčaty a bazalkou
Sváteční latinskoamerická tabule (sváteční hostina)
Pečené kuře s rýží, fazolemi, plantainem a salsou.
Salát s uzeným pstruhem, bramborami a křenovou zálivkou
Salát s uzeným pstruhem, malými bramborami a křenovou zálivkou
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle s boloňskou omáčkou)
Tagliatelle s pomalu taženým hovězím a pancettovým ragú
Tacos de Barbacoa de Res (tacos s dušeným hovězím)
Tacos s pomalu vařeným hovězím, cibulí, koriandrem a limetou
Extra křupavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stripsy v panko, připravené v horkovzdušné fritéze extra dokřupava.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
