Polský bramborový salát s uzeným lososem, okurkami a koprem
Proč tento recept funguje
- Svěží, vyvážená zálivka: Citronová šťáva, citronová kůra a dijonská hořčice vyvažují majonézu a zakysanou smetanu, takže salát působí svěže, ne těžce.
- Příjemný kontrast textur: Pevné varné brambory, křupavé nakládané okurčičky a měkké vločky uzeného lososa dávají salátu více struktury než běžný krémový bramborový salát.
- Chutě se odležením zlepší: Krátké vychlazení nechá kopr, okurky, lososa i zálivku propojit s bramborami a přitom salát zůstane svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte pevné brambory: Brambory varného typu B nebo pevné brambory si po promíchání se zálivkou udrží tvar lépe než moučnaté brambory.
- Nejprve zkontrolujte lososa: Uzený losos i okurky mohou být slané, proto zálivku pečlivě ochutnejte a finální dochucení upravte až po vychlazení.
- Zvýrazněte citronem: Pokud salát po odležení chutná příliš sytě, trochu více citronové šťávy zálivku odlehčí, aniž by ji naředilo.
Poznámky k načasování
- Promíchejte ještě teplé, ne horké: Teplé brambory zálivku dobře nasají, ale velmi horké brambory mohou způsobit, že se krémová zálivka naředí a bude působit mastně.
- Krátce vychlaďte: Vychlazení po dobu 15 až 20 minut pomůže propojit chutě a zároveň zachová svěží chuť kopru a lososa.
- Udržujte ji vychlazenou: Protože salát obsahuje uzeného lososa a krémový dresink, uchovávejte ho v lednici a nenechávejte ho dlouho při pokojové teplotě.
Časté chyby
- Převáření brambor: Příliš měkké brambory se při vmíchávání dresinku a lososa rozpadnou a salát bude těžký.
- Příliš důkladné míchání: Jakmile přidáte lososa, zlehka ho vmíchejte, aby zůstal v jemných vločkách a nezmizel v dresinku.
- Příliš brzké dochucení: Slanost se po vychlazení projeví výrazněji, proto finální dochucení upravte těsně před podáváním.
Tipy na přípravu předem
- Připravte ji dříve během dne: Salát lze připravit dopředu a uchovat v lednici, což je praktické na oběd, piknik nebo jídlo formou bufetu.
- Jemné prvky přidejte nakonec: Pro co nejsvěžejší závěr si nechte trochu kopru stranou a uzeného lososa opatrně vmíchejte až krátce před podáváním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Brambory oloupej a nakrájej na kousky velikosti sousta. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku jemné mořské soli. Přiveď k varu a pak vař mírným varem 10 až 12 minut, dokud nebudou právě měkké.
- Dobře sceď v cedníku a nech 5 minut odpařit. Přesyp do mísy a nech vychladnout, aby byly spíš teplé než horké, aby zálivka ulpěla, aniž by se změnila v mastnou. Mezitím nakládané okurky a kopr nasekej najemno.
- Nastrouhej trochu citronové kůry a pak vymačkej 1 až 2 lžíce citronové šťávy. V malé misce promíchej majonézu, zakysanou smetanu, dijonskou hořčici, citronovou kůru, citronovou šťávu, černý pepř a zbylou 1 lžičku jemné mořské soli. Ochutnejte a dolaďte trochou další citronové šťávy, pokud to chcete ostřejší.
- Zálivku nalij na teplé brambory a jemně promíchej, aby se obalily. Přidej nasekané nakládané okurky a většinu čerstvého kopru a znovu jemně promíchej. Uzeného lososa natrhej na kousky velikosti sousta a opatrně vmíchej, aby zůstal v měkkých vločkách.
- Přikryj a dej chladit na 15 až 20 minut, aby se chutě propojily. Zbylým koprem posyp těsně před podáváním. Podávej studené nebo vychlazené.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu vař brambory jen do změknutí; pokud se převaří, při vmíchávání zálivky se rozpadnou.
- Pokud je uzený losos hodně slaný, začni v zálivce s polovinou černého pepře a soli a dochuť po vychlazení.
- Bezpečnost potravin: salát udržuj vychlazený a nenechávej ho při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
Náhrady
- Dijonskou hořčici nahraďte celozrnnou hořčicí pro jemnější, strukturovanější zálivku.
- Nahraď zakysanou smetanu řeckým jogurtem pro o něco lehčí, kyselejší zakončení.
- Nahraď nakládané okurky okurkami nakládanými s koprem pro sladší, méně ostrou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Skladuj v uzavřené nádobě v lednici až 2 dny. Před podáváním jemně promíchej; pokud zhoustne, zřeď vymačknutím citronu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Polská
-
Alergeny:
Hořčice Ryby Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Moderní caprese salát
Rajčata, mozzarella a bazalka s olivovým olejem a balzamikem
Mangový chilli salát
Mangový salát s okurkou, koriandrem a limetkovým dresinkem
Klasický Cobb salát
Cobb salát s kuřetem, slaninou, avokádem, vejci a modrým sýrem
Salát s uzeným pstruhem, bramborami a křenovou zálivkou
Salát s uzeným pstruhem, malými bramborami a křenovou zálivkou
Som Tam Thai (salát ze zelené papáji)
Som tam Thai salát ze zelené papáji s praženými arašídy
Salátová miska s tandoori kuřetem
Tandoori kuře s římským salátem, okurkou, rajčaty a jogurtovým dresinkem
Hummus s kořeněným jehněčím
Krémový hummus s mletým jehněčím kořeněným římským kmínem
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (Slané německé palačinky se šunkou a sýrem)
Zlatavé slané palačinky se šunkou a rozpuštěným ementálem
Vinaigrette z pórku s vejcem naměkko
Pórek v dijonské zálivce s vejcem naměkko
Stoemp bowl s mrkví a pórkem
Bramborová kaše s mrkví a pórkem, zjemněná máslem
Vietnamský salát ze zeleného manga s arašídy
Salát ze zeleného manga s bylinkami, chilli a arašídy
Bagel s uzeným lososem a krémovým sýrem
Opečený bagel s uzeným lososem, krémovým sýrem a kapary
Uzený losos s bramborami, zakysanou smetanou a koprem
Uzený losos s novými bramborami, zakysanou smetanou a koprem
Bramborová miska po polsku s houbami a kysaným zelím
Bramborová miska s houbami, kysaným zelím, koprem a smetanou
Isterband s koprovými bramborami (uzená klobása s bramborami)
Uzená klobása s koprovými bramborami a hořčicí
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Céleri Rémoulade se sušenou šunkou
Céleri rémoulade s hořčično-citronovou majonézou
Rybí karbanátky z uzené jednoskvrnné tresky s tatarskou omáčkou
Křupavé karbanátky z uzené tresky s tatarskou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Severské carpaccio z červené řepy s kozím sýrem a lískovými oříšky
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem, lískovými oříšky a koprem
Křupavý pečený vepřový bůček (kantonské Siu Yuk)
Pečený bůček s měkkým masem a křupavou, nafouklou kůrkou
Ishikari Nabe (lososový miso hot pot)
Hot pot z lososa a tofu dušený ve slaném miso vývaru
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Ensaladilla Rusa (španělský bramborový salát s tuňákem)
Vychlazený španělský bramborový salát s tuňákem, hráškem a majonézou
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
