Polnischer Kartoffelsalat mit Räucherlachs, Gewürzgurken und Dill

• 500 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln, beim Garen formstabil
• 2 TL Feines Meersalz
• 80 g Dillgurken
• 10 g Frischer Dill
• 1 mittel Zitrone
• 60 g Mayonnaise
• 60 g Saure Sahne
• 1 TL Dijon-Senf
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 120 g Räucherlachs

1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL des feinen Meersalzes hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann 10 bis 12 Minuten leise köcheln lassen, bis sie gerade eben gar sind.
2. In einem Sieb gut abtropfen lassen und 5 Minuten ausdampfen lassen. In eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen, bis sie warm statt heiß sind, damit das Dressing haftet, ohne fettig zu werden. Inzwischen die Dillgurken und den Dill fein hacken.
3. Etwas Zitronenschale fein abreiben, dann 1 bis 2 EL Zitronensaft auspressen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Dijon-Senf, Zitronenschale, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und den restlichen 1 TL feines Meersalz verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft nachjustieren, wenn du es säuerlicher möchtest.
4. Das Dressing über die warmen Kartoffeln geben und vorsichtig unterheben, bis alles überzogen ist. Die gehackten Dillgurken und den Großteil des frischen Dills zugeben und erneut unterheben. Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen und vorsichtig unterheben, damit er in zarten Flocken bleibt.
5. Abdecken und 15 bis 20 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden. Den restlichen Dill kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Kalt oder kühl servieren.

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