Whoopie Pies mit Vanille-Buttercreme

Schokoküchlein

• 220 g Weizenmehl
• 45 g Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 90 g Ungesalzene Butter, weich
• 160 g Zucker
• 1 Ei, Raumtemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt
• 240 ml Buttermilch

Vanille-Buttercreme-Füllung

• 120 g Ungesalzene Butter, weich
• 240 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 15 ml Milch Und Sahne

1. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen und zwei Backbleche auslegen. In einer Schüssel Mehl, Kakao und Natron verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
2. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Ei und Vanille unterrühren, bis die Masse glatt ist.
3. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zugeben, dabei mit der Buttermilch abwechseln, und nur so lange rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht. Die Schüsselränder abstreifen, damit keine trockenen Stellen bleiben.
4. Den Teig in 16 gleichmäßigen Portionen als runde Häufchen auf die Bleche setzen und Platz zum Verlaufen lassen. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberseiten bei leichtem Druck zurückfedern.
5. Die Küchlein 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter setzen. Wenn sie auch nur leicht warm sind, schmilzt die Füllung.
6. Die Buttercreme zubereiten: Die Butter schlagen, bis sie sehr weich und cremig ist, dann den Puderzucker nach und nach zugeben, damit er nicht überall aufwirbelt. Die Vanille unterschlagen, dann Milch und Sahne zugeben und 1 bis 2 Minuten schlagen, bis die Creme leicht und fluffig ist.
7. Drehe die Hälfte der Küchlein um und verstreiche oder spritze die Buttercreme darauf, und verwende dabei alles. Setze die übrigen Küchlein darauf und drücke sie vorsichtig an, sodass die Füllung bis an die Ränder reicht.

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