Whoopie Pies met vanillebotercrème

Chocoladecakejes

• 220 g Tarwebloem
• 45 g Cacaopoeder
• 1 tl Baksoda
• 90 g Ongezouten Boter, zacht
• 160 g Kristalsuiker
• 1 Ei, op kamertemperatuur
• 1 tl Vanille-extract
• 240 ml Karnemelk

Vanillebotercrèmevulling

• 120 g Ongezouten Boter, zacht
• 240 g Poedersuiker
• 1 tl Vanille-extract
• 15 ml Melk En Room

1. Verwarm de oven voor op 180°C (355°F) en bekleed twee bakplaten. Klop in een kom de bloem, cacao en baksoda door elkaar tot alles gelijkmatig gemengd is.
2. Klop in een aparte kom de boter en kristalsuiker tot bleek en luchtig. Klop het ei en de vanille erdoor tot glad.
3. Voeg de droge ingrediënten in twee keer toe, afgewisseld met de karnemelk, en meng net tot je een dik, glad beslag hebt. Schraap de kom langs de randen zodat er geen droge stukjes achterblijven.
4. Schep het beslag in 16 gelijke rondjes op de platen en laat ruimte om uit te lopen. Bak 10 tot 12 minuten, tot de bovenkant terugveert als je er licht op drukt.
5. Laat de cakejes 5 minuten afkoelen op de platen en leg ze dan op een rooster om helemaal af te koelen. Als ze ook maar een beetje warm zijn, smelt de vulling.
6. Maak de botercrème: klop de boter tot heel zacht en romig, voeg dan de poedersuiker in porties toe zodat het niet overal opstuift. Klop de vanille erdoor, voeg dan de melk en room toe en klop 1 tot 2 minuten tot licht en luchtig.
7. Draai de helft van de cakejes om en bestrijk of spuit de botercrème erop, gebruik alles. Leg de overige cakejes erop en druk zachtjes aan zodat de vulling tot aan de randen komt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.