Klassieke Britse trifle met sherry en custard
Waarom dit recept goed werkt
- Duidelijke lagen: Biscuit, sherry, jam, custard en slagroom zorgen elk voor een duidelijke smaak en textuur, waardoor elke lepel contrast heeft.
- Wordt beter door koelen: Door in de koelkast te laten rusten kan de cake zacht worden en de custard opstijven, waardoor de trifle makkelijker te serveren is.
- Zachte, lepelbare afwerking: Custard en licht opgeklopte slagroom zorgen voor een rijke maar zachte textuur zonder dat het dessert zwaar aanvoelt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Houd rekening met voldoende koeltijd: De trifle heeft tijd in de koelkast nodig zodat de custard opstijft en de lagen bij het opscheppen bij elkaar blijven.
- Goed om vooraf te maken: Je kunt hem van tevoren samenstellen, al zal de cake steeds zachter worden naarmate hij langer staat.
Textuurtips
- Houd de room zacht: Klop de slagroom met hoog vetgehalte alleen tot zachte pieken; te ver opgeklopte slagroom kan korrelig worden en zijn luchtige textuur verliezen.
- Laat de custard opstijven voordat je de topping toevoegt: Laat de custardlaag koelen tot hij stevig aanvoelt voordat je de slagroom toevoegt; zo blijven de lagen mooi strak.
Ingrediënten vervangen
- Voor een alcoholvrije versie: Vervang de sherry door vruchtensap of wat extra jam, losgeroerd met water, voor een vergelijkbaar doordrenkend effect zonder alcohol.
- Verander de fruitlaag: Aardbeienjam kan in plaats van frambozenjam worden gebruikt voor een zachtere, zoetere fruitsmaak.
Achtergrond en variaties
- Klassieke laagjesstijl: Britse trifle wordt meestal opgebouwd in zichtbare lagen, met gedrenkte cake onderin, custard in het midden en room bovenop.
- Serveer uit de schaal: Schep bij het serveren door alle lagen heen, zodat elke portie cake, jam, custard en room bevat.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Leg de helft van de lange vingers op de bodem van een triflekom of een diepe serveerschaal en breek ze zo nodig zodat ze goed passen. Besprenkel met de helft van de sherry en laat 5 minuten staan zodat de koekjes het kunnen opnemen.
- Schep de helft van de frambozenjam erop en strijk voorzichtig uit tot een egale laag. Voeg de resterende lange vingers toe, besprenkel met de resterende sherry en laat 5 minuten staan.
- Klop de custard met de vanille glad en schep hem dan over de jamlaag. Strijk de bovenkant glad, dek af en zet koud tot de custard stevig aanvoelt en de lagen duidelijk zichtbaar zijn.
- Klop de slagroom (min. 35% vet) met de fijne kristalsuiker tot zachte pieken, zodat hij zijn vorm houdt maar nog luchtig oogt. Schep de room over de gekoelde custard en maak een swirl bovenop.
- Zet minstens 30 minuten koud zodat de room iets opstijft en serveer dan in royale lepels. Houd de lagen intact door bij elke portie tot op de bodem te scheppen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor strakke lagen: laat de custard afkoelen tot kamertemperatuur voordat je opbouwt en zet daarna koud tot hij goed is opgesteven voordat je de room toevoegt.
- Klop de slagroom (min. 35% vet) alleen tot zachte pieken; te ver kloppen maakt de topping korrelig en lastiger te scheppen.
- Als je serveert aan kinderen of aan iemand die alcohol vermijdt, gebruik dan een kleinere hoeveelheid sherry en laat de trifle langer koelen zodat de smaak milder wordt.
Alternatieven
- Vervang sherry door zoete sherry voor een rondere, meer dessertachtige smaak.
- Vervang frambozenjam door aardbeienjam voor een mildere fruitlaag.
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Afdekken en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. De lange vingers worden na verloop van tijd steeds zachter; voor de beste textuur binnen 24 uur serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 8 porties
- Totale tijd: 4u (35min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Queen of Puddings (custard met broodkruim, jam en meringue)
Broodkruimcustard gebakken met jam en meringue
Shrikhand (Strained Yoghurt Dessert)
Uitgelekte yoghurtpudding met saffraan en kardemom
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait met aardbeien, room en meringue
Crema Catalana all’Italiana (gebakken vanillecustard met karamel)
Gekoelde gebakken vanillecustard met knapperige karamellaag
Thaise custard (sangkhaya) met pandan en kokosmelk
Thaise gestoomde custard met pandan en kokosmelk
Rote Grütze (Duitse rode bessenpudding)
Gekoelde Duitse rodebessenpudding gebonden met maïzena
Torta Mimosa (Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom)
Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom en slagroom
Natilla Colombiana (Colombiaanse snijcustard)
Colombiaanse snijmelkcustard met maïzena en kaneel
Gingerbreadkoekjes met stroop en warme specerijen
Gingerbreadkoekjes met stroop, warme specerijen en knapperige randen
Pestiños (met honing geglazuurde deegbeignets)
Knapperige pestiños gedoopt in warme honing
Glutenvrije Torta di Mandorle (Italiaanse amandelcake)
Glutenvrije amandelcake met citroenrasp en poedersuiker
Tarta de Tamarindo (tamarindetaart met limoen)
Zoete taart met pittige tamarinde- en limoenvulling
Multekrem (Noorse room met bergframbozen)
Bergframbozen door licht gezoete opgeklopte slagroom gespateld
Crème Brûlée à la Vanille
Vanillecustard met een knapperige gekaramelliseerde suikerlaag
Eton Mess
Eton mess met aardbeien, slagroom en verkruimelde meringue
Advocaat (Nederlandse eierlikeur)
Dikke Nederlandse eierlikeur met brandy en vanille
Glutenvrije crème caramel (vanillecustard uit de oven met karamel)
Zijdezachte vanillecustard gestort met karamelsaus
Syllabub met citroen en witte wijn
Opgeklopte syllabub met citroen en witte wijn
Misschien vind je dit ook lekker
Southern fried chicken met karnemelkpekel
Gefrituurde kip in karnemelkpekel met knapperig gekruid laagje
Pad Woon Sen (Thaise roerbak met glasnoedels en garnalen)
Thaise roerbak met glasnoedels, garnalen, ei en groenten
Rogan Josh (Kashmirisch gekruide lamscurry)
Langzaam gegaarde lamscurry met yoghurt en Kashmiri specerijen
Arroz Caldoso con Bogavante (Spaanse rijst in bouillon met kreeft)
Spaanse rijst in bouillon met kreeft en saffraanbouillon
Oi Muchim (Koreaanse pittige komkommersalade)
Pittige komkommersalade met gochugaru, azijn en sesamolie
Bulgogi (gemarineerd rundvlees)
Flinterdun gemarineerd rundvlees snel gebakken met uien
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
