Trucha a la Plancha (gegrillte Forelle mit Salsa Criolla)

• 1 kleine Rote Zwiebel
• 2 mittel Tomate, reif, aber fest
• 1 große Limette
• 15 g Koriander
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Feines Meersalz
• 2 EL Olivenöl
• 2 Stücke Forellenfilet, mit Haut
• ½ TL Chiliflocken

1. Die Salsa zubereiten: Die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden, die Tomate würfeln und den Koriander fein hacken. Die Limette auspressen und den Knoblauch fein reiben oder zerdrücken.
2. In einer Schüssel Zwiebel, Tomate, Koriander, Limettensaft, Knoblauch, die Hälfte des feinen Meersalzes und 1 EL Olivenöl vermischen. Beiseitestellen, während du den Fisch garst, damit die Zwiebel leicht weich wird.
3. Die Forelle trocken tupfen und rundum mit dem restlichen feinen Meersalz würzen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die restlichen 1 EL Olivenöl hineingeben.
4. Die Forelle 3 bis 5 Minuten mit der Hautseite nach unten garen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch an den Seiten beginnt, undurchsichtig zu werden. Wenden und 1 bis 2 Minuten weitergaren, nur bis die dickste Stelle leicht zerfällt.
5. Die Forelle auf Tellern anrichten und die Salsa darüberlöffeln. Mit einer Prise Chiliflocken über jeder Portion vollenden und sofort servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.