Name: Quinoa-Salat nach peruanischer Art mit Avocado und Limette
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Quinoa; 1 TL Feines Meersalz; 1 große Limette, saftig; 2 EL Natives Olivenöl extra; ¼ TL Schwarzer Pfeffer; 1 kleine Rote Zwiebel; 2 mittel Tomate, reif, aber fest; 1 große Avocado, reif, aber fest; 10 g Koriander

Quinoa-Salat nach peruanischer Art mit Avocado und Limette

Inspiriert von den hellen, klaren Aromen, die oft mit Salaten nach peruanischer Art verbunden werden, macht dieser Quinoa-Salat aus dem nussigen Korn ein frisches, sättigendes Mittagessen statt einer schweren Beilage. Der Quinoa wird gekocht, bis er locker ist, abgekühlt, damit die Körner getrennt bleiben, und dann mit Limette und nativem Olivenöl extra angemacht, für ein säuerliches, glänzendes Finish. Festes Tomatenfleisch und rote Zwiebel bringen Saftigkeit und Biss, während reife Avocado die Textur mildert und frischer Koriander eine kräuterige Frische hinzufügt. Am besten bei Zimmertemperatur serviert, eignet er sich gut als leichte Mahlzeit für sich oder als Teil eines einfachen Buffets.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

Quinoa zuerst abkühlen lassen: Lass den gekochten Quinoa auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn vermengst, damit die Avocado ganz bleibt und die Tomate frisch bleibt.
Am besten bei Zimmertemperatur: Der Salat schmeckt am spritzigsten, wenn er nicht kühlschrankkalt ist, also lass ihn vor dem Servieren kurz stehen, wenn er gekühlt wurde.

Hinweise zu Zutaten

Quinoa abspülen: Abspülen hilft, die natürliche Schicht des Quinoas zu entfernen, die sonst leicht bitter schmecken kann.
Festreife Avocado wählen: Verwende eine Avocado, die leicht nachgibt, aber nicht weich ist, damit sie beim Untermengen in den Salat ihre Form behält.
Nach dem Vermengen ausbalancieren: Schmecke ab, sobald alles vermengt ist, da Avocado und Quinoa die Säure der Limette abmildern können.

Tipps zum Vorbereiten

Quinoa vorbereiten: Der Quinoa kann im Voraus gekocht, abgekühlt und gekühlt werden und dann vor dem Servieren mit den frischen Zutaten vermengt werden.
Avocado möglichst erst später zugeben: Für die frischeste Farbe und Textur die Avocado kurz vor dem Servieren würfeln und unterheben.
Gut für Lunches auf kurze Sicht: Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb der Aufbewahrungszeit des Rezepts essen, vor dem Servieren vorsichtig umrühren.