Name: Geräucherter-Forellen-Salat mit Kartoffeln und Meerrettich-Dressing
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 450 g Drillinge-Mix; 1 ½ TL Feines Meersalz; 120 g Crème Fraîche; 2 EL Meerrettich; 1 mittel Zitrone; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 1 kleine Rote Zwiebel; 1 mittel Gurke; 10 g Frischer Dill; 200 g Räucherforelle

Geräucherter-Forellen-Salat mit Kartoffeln und Meerrettich-Dressing

Geräucherte Forelle in Flocken, zarte Babykartoffeln und knackige Gurke machen diesen Salat sättigend und eindeutig nordeuropäisch. Das cremige Crème-fraîche-Dressing wird mit Meerrettich, Zitrone und Dill geschärft und bringt genug Säure und Schärfe, um die Reichhaltigkeit des Fisches auszubalancieren. Rote Zwiebel sorgt für Biss, während die Forelle in größeren Stücken den Salat großzügig wirken lässt, statt wie eine Pastete untergemischt zu sein. Er funktioniert gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur und ist damit praktisch für ein Mittagessen zum Vorbereiten, ein leichtes Abendessen oder eine einfache Platte mit gutem Brot dazu.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

Kartoffeln kurz abkühlen lassen: Lass die Kartoffeln abkühlen, bis sie nur noch warm sind, bevor du sie marinierst; so nehmen sie Geschmack an, ohne zu zerfallen.
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren: Wenn gekühlt, kurz vor dem Servieren vorsichtig umrühren und mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer auffrischen.

Tipps zum Vorbereiten

Komponenten vorbereiten: Die Kartoffeln und das Dressing können im Voraus zubereitet und dann kurz vor dem Servieren mit Gurke, Kräutern und Forelle vermischt werden.
Forelle grob lassen: Für die schönste Textur die geräucherte Forelle erst kurz vor dem Servieren unterheben, statt sie zu früh zu vermischen.

Zutaten ersetzen

Für ein leichteres Dressing: Griechischer Joghurt kann Crème fraîche ersetzen, für ein säuerlicheres, weniger reichhaltiges Finish.
Für mildere Schärfe: Dijon-Senf kann Meerrettich ersetzen, wenn du ein milderes, weniger scharfes Dressing bevorzugst.
Alternative Kräuter: Frischer Schnittlauch eignet sich gut statt Dill, für eine mildere, zwiebelartige Note.

Hinweise zu Zutaten

Verzehrfertige Forelle wählen: Verwende geräucherte Forelle, die klar als verzehrfertig gekennzeichnet ist, und halte sie gut gekühlt, besonders für Schwangere, ältere Menschen oder immungeschwächte Personen.
Auf Gräten prüfen: Zupfe die Forelle in große Stücke und entferne Haut und eventuelle Gräten, bevor du sie unter den Salat hebst.