Ceviche-Bowl mit in Limette mariniertem Fisch, Reis und Avocado

• 150 g Langkornreis
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 250 g Weißes Fischfilet, sehr frisch, ohne Haut
• 4 Limette, saftig
• 1 kleine Rote Zwiebel
• 1 Rote Chilischote
• 15 g Koriander
• ½ Gurke
• 1 Avocado, reif, aber fest
• 1 EL Natives Olivenöl extra

1. Spüle den Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit 300 ml Wasser und 0.5 TL feinem Meersalz geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. Während der Reis gart, das Weißfischfilet in kleine, mundgerechte Würfel schneiden und in eine nicht reaktive Rührschüssel geben. Die rote Zwiebel fein schneiden, die rote Chilischote fein hacken und den frischen Koriander grob hacken. Die Limetten auspressen.
3. Den Limettensaft zusammen mit roter Zwiebel, roter Chilischote, frischem Koriander, 1 EL nativem Olivenöl extra und dem restlichen feinen Meersalz zum Fisch geben. Gut umrühren und darauf achten, dass der Fisch möglichst vollständig bedeckt ist. 10 Minuten marinieren lassen und nach der Hälfte einmal umrühren, bis der Fisch außen undurchsichtig aussieht.
4. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in Stücke. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.
5. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Gib das Ceviche darüber, inklusive reichlich von den limettigen Säften, und füge dann Gurke und Avocado hinzu. Sofort servieren, solange alles noch frisch und aromatisch ist.

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