Gefüllte Paprika nach Philly-Cheesesteak-Art
Warum dieses Rezept gelingt
- Klassischer Cheesesteak-Geschmack: Dünn geschnittenes Ribeye-Steak, weich geschmorte Zwiebeln, Worcestershiresauce und Provolone ergeben das herzhafte, kräftig-rindfleischige Profil, das man mit einem Philly Cheesesteak verbindet.
- Schnell sättigend: Das Rindfleisch gart schnell, sobald es dünn geschnitten ist, daher geht die meiste Zeit dafür drauf, die Paprika im Ofen weich werden zu lassen.
- Deftig, aber leichter: Grüne Paprikahälften ersetzen das Brötchen und geben trotzdem Struktur, Süße und ein zufriedenstellendes, gebackenes Finish.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Zartes Rindfleisch wählen: Ribeye-Steak passt zu diesem Rezept, weil es schnell gart und sehr dünn geschnitten zart bleibt.
- Quer zur Faser schneiden: Wenn du das Fleisch quer zur Faser schneidest, bleibt die Füllung zart statt zäh.
- Einen gut schmelzenden Käse verwenden: Provolone schmilzt mild und herzhaft; Mozzarella funktioniert, wenn du einen stärker ziehenden, weicheren Belag bevorzugst.
Häufige Fehler
- Das Rindfleisch nicht übergaren: Brate das Ribeye-Steak nur so lange an, bis es seine rohe Farbe verliert, da es beim Backen in den Paprika weiter erhitzt wird.
- Paprika stabil halten: Backe sie, bis sie zart sind, aber nicht zusammenfallen, damit die Hälften die Füllung weiterhin ordentlich halten.
- Käse im Blick behalten: Wenn der Käse bräunt, bevor die Paprika zart sind, decke die Form gegen Ende der Backzeit locker ab.
Tipps zum Vorbereiten
- Füllung vorbereiten: Die Rindfleisch-Zwiebel-Mischung kann im Voraus gegart, abgekühlt und bis zum Zusammensetzen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Vor dem Backen zusammensetzen: Für die beste Textur fülle die Paprika und gib den Käse erst kurz bevor sie in den Ofen kommen darauf.
- Schonend aufwärmen: Reste in einem auf 180°C (355°F) vorgeheizten Ofen aufwärmen, bis die Füllung sehr heiß ist und der Käse wieder geschmolzen ist.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die grünen Paprika der Länge nach halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und die Hälften mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform setzen.
- Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel mit der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Pfeffers zugeben und 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
- Das Ribeye quer zur Faser sehr dünn aufschneiden. Das Rindfleisch in die Pfanne geben, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten garen, bis es gerade eben gebräunt ist.
- Den Knoblauch hineinpressen und 30 Sekunden garen, bis er duftet. Worcestershiresauce sowie das restliche Salz und den restlichen Pfeffer unterrühren, dann vom Herd nehmen.
- Die Rindfleisch-Zwiebel-Mischung gleichmäßig in die Paprikahälften löffeln und leicht hineindrücken. Den Provolone zerreißen oder in Scheiben schneiden und obenauf legen.
- 18 bis 22 Minuten backen, bis die Paprika zart sind und der Käse geschmolzen ist und blubbert. 2 Minuten ruhen lassen, dann heiß direkt aus der Form servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für leichteres Schneiden das Ribeye 15 Minuten kühlen, dann quer zur Faser so dünn wie möglich schneiden.
- Wenn der Käse schmilzt, bevor die Paprika zart sind, die Form für die letzten 5 Minuten locker abdecken, damit nichts zu stark bräunt.
- Für alle, die schwanger, älter oder immungeschwächt sind: Achte darauf, dass das Rindfleisch durchgegart ist und die Füllung vor dem Servieren sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze Provolone durch Mozzarella für einen milderen, stärker ziehenden Belag.
- Ersetze Worcestershiresauce durch Sojasauce für eine ähnliche herzhafte Tiefe.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen bei 180°C (355°F) 12 bis 15 Minuten aufwärmen, bis alles sehr heiß ist; für die beste Textur bei gefrorener Ware über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie wieder aufwärmst.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 45Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Amerikanisch
-
Allergene:
Milch
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