Pimentos recheados à Philly Cheesesteak

Pimentos recheados à Philly cheesesteak pegam nos sabores familiares da sanduíche, entrecôte fatiado fino, cebola amolecida, tempero saboroso e provolone derretido, e acomodam-nos em metades tenras de pimento verde em vez de um pão. Os pimentos acrescentam uma doçura suave e estrutura, enquanto o molho Worcestershire aprofunda o recheio de carne, rico em umami, sem complicar o método. É um jantar substancial, baixo em hidratos, ao estilo americano, que é satisfatório mas simples, melhor servido bem quente, enquanto o queijo borbulha e o recheio ainda está suculento.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

Escolhe carne de vaca tenra: O entrecôte é ideal para esta receita porque cozinha rapidamente e mantém-se tenro quando cortado muito fino.
Corte contra as fibras: Cortar a carne contra as fibras ajuda a manter o recheio tenro, em vez de rijo.
Usa um bom queijo que derreta bem: O provolone derrete de forma suave e saborosa; a mozzarella funciona se preferires uma cobertura mais elástica e macia.

Erros comuns

Não cozinhes demasiado a carne de vaca: Aloura o entrecôte apenas até perder a cor crua, pois continuará a aquecer depois de assado dentro dos pimentos.
Mantém os pimentos firmes: Leva ao forno até ficarem tenros, mas sem se desfazerem, para que as metades ainda segurem bem o recheio.
Vigia o queijo: Se o queijo alourar antes de os pimentos ficarem tenros, cobre o prato com folha de alumínio, sem apertar, perto do fim da cozedura no forno.

Dicas para preparar com antecedência

Prepara o recheio com antecedência: A mistura de carne de vaca e cebola pode ser cozinhada com antecedência, arrefecida e refrigerada antes de montar.
Monte antes de levar ao forno: Para a melhor textura, recheia os pimentos e adiciona o queijo pouco antes de irem ao forno.
Reaqueça suavemente: Reaquece as sobras num forno a 180°C (355°F) até o recheio estar bem quente e o queijo ter derretido novamente.