Poivrons farcis façon Philly cheesesteak
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveur classique de cheesesteak: L’entrecôte finement tranchée, les oignons fondants, la sauce Worcestershire et le provolone créent le profil savoureux et bien carné associé au Philly cheesesteak.
- Farce rapide: Le bœuf cuit rapidement une fois finement tranché, donc la majeure partie du temps est consacrée à laisser les poivrons s’attendrir au four.
- Copieux mais plus léger: Les moitiés de poivron vert remplacent le pain tout en apportant de la tenue, de la douceur et une finition gratinée satisfaisante.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Choisir un bœuf tendre: L’entrecôte convient à cette recette car elle cuit vite et reste tendre lorsqu’elle est tranchée très finement.
- Tranche à contre-fibre: Couper le bœuf à contre-fibre aide à garder la farce tendre plutôt que coriace.
- Utilisez un fromage qui fond bien: Le provolone fond en douceur avec une note salée; la mozzarella convient si tu préfères une garniture plus filante et plus moelleuse.
Erreurs fréquentes
- Ne faites pas trop cuire le bœuf: Fais dorer l’entrecôte juste jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur crue, car elle continuera à chauffer une fois cuite au four à l’intérieur des poivrons.
- Garder les poivrons bien fermes: Fais cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas affaissés, afin que les moitiés retiennent encore la farce proprement.
- Surveiller le fromage: Si le fromage dore avant que les poivrons ne soient tendres, couvre le plat lâchement vers la fin de la cuisson au four.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer la garniture à l’avance: Le mélange de bœuf et d’oignon peut être cuit à l’avance, refroidi et réfrigéré avant l’assemblage.
- Assembler avant cuisson: Pour une texture optimale, farcis les poivrons et ajoute le fromage peu avant de les enfourner.
- Réchauffer doucement: Réchauffe les restes dans un four à 180°C (355°F) jusqu’à ce que la farce soit bien chaude et que le fromage ait refondu.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C (390°F). Coupe les poivrons verts en deux dans la longueur, retire les graines et les membranes blanches, puis dispose les moitiés face coupée vers le haut dans un plat à gratin.
- Émince finement l’oignon. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoute l’oignon avec la moitié du sel et la moitié du poivre, puis fais cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Coupe l’entrecôte très finement, perpendiculairement aux fibres. Ajoute le bœuf dans la poêle, monte le feu à moyen-vif et fais cuire 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit juste doré.
- Écrase l’ail et fais cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorpore la sauce Worcestershire et le reste du sel et du poivre, puis retire du feu.
- Répartis le mélange bœuf-oignon dans les moitiés de poivron, en tassant légèrement. Déchire ou tranche le provolone et dispose-le sur le dessus.
- Fais cuire au four 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit fondu et bouillonnant. Laisse reposer 2 minutes, puis sers bien chaud, directement dans le plat.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour faciliter la découpe, mets l’entrecôte au frais 15 minutes, puis coupe-la aussi finement que possible, perpendiculairement aux fibres.
- Si le fromage fond avant que les poivrons ne soient tendres, couvre le plat sans serrer pendant les 5 dernières minutes pour éviter qu’il ne dore trop.
- Pour toute personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, assure-toi que le bœuf est cuit à cœur et que la farce est bien chaude avant de servir.
Substitutions
- Remplace le provolone par de la mozzarella pour une garniture plus douce et plus filante.
- Remplace la sauce Worcestershire par de la sauce soja pour une profondeur savoureuse similaire.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient fermé. Réchauffe au four à 180°C (355°F) pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud; si c’est congelé, décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer pour une meilleure texture.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 45min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Lait
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