Name: American Chop Suey (One-Pot-Makkaroni mit Rinderhackfleisch und Cheddar)
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittel Gelbe Zwiebel; 1 mittel Grüne Paprika; 3 Zehen Knoblauch; 500 g Rinderhackfleisch; 1 ½ TL Feines Meersalz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Worcestersauce; 800 g Gehackte Tomaten (Dose); 300 g Hörnchennudeln; 150 g Cheddar

American Chop Suey (One-Pot-Makkaroni mit Rinderhackfleisch und Cheddar)

American Chop Suey ist ein bodenständiges amerikanisches One-Pot-Nudelgericht, eher wie tomatige Rindfleisch-Makkaroni, als der chinesisch-amerikanische Name vermuten lässt. Rinderhack, Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch geben der Sauce ihre herzhafte Basis, während Tomatenmark, gehackte Tomaten und Worcestershiresauce Tiefe hinzufügen, ohne sie schwer zu machen. Die Hörnchennudeln direkt in der Sauce zu garen hilft ihnen, Geschmack aufzunehmen, und sorgt für ein glänzendes, dickes Finish. Am Ende untergerührter Cheddar macht es reichhaltig und wohltuend, ideal für ein einfaches Abendessen, das sich gut aufwärmen lässt und sich mit anderen Paprikasorten oder Käsen anpassen lässt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tradition und Varianten

New-England-Comfortfood: American Chop Suey wird besonders mit der Hausmannskost Neuenglands verbunden, wo es häufig als einfaches One-Pot-Gericht aus Makkaroni, Rindfleisch und Tomaten serviert wird.
Hausmannskost statt festlich: Das Gericht ist durch Praktikabilität geprägt: angebräuntes Rinderhack, Paprika, Tomaten und Makkaroni werden zusammen gegart, bis es deftig und gut schöpfbar ist.
Käse variiert: Manche Versionen werden ohne Käse serviert, andere werden mit Cheddar vollendet, für ein reichhaltigeres, eher auflaufartiges Ergebnis.

Hinweise zu Zutaten

Hörnchennudeln verwenden: Hörnchennudeln passen zu diesem Stil, weil die kleine Form gleichmäßig in der Sauce gart und die Rindfleisch-Tomaten-Mischung gut aufnimmt.
Das Rindfleisch richtig anbraten: Wenn du das Rinderhack anbräunen lässt und überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann, bekommt die Sauce eine tiefere herzhafte Basis.
Cheddar zuerst reiben: Wenn der Käse bereitsteht, bevor die Pasta fertig ist, kannst du ihn einrühren, solange der Topf noch heiß genug ist, damit er gleichmäßig schmilzt.

Häufige Fehler

Wenn die Sauce zu dick wird: Wenn die Makkaroni noch nicht weich sind, die Sauce aber zu stark eingedickt ist, gib einen Schuss Wasser dazu und lasse alles sanft weiterköcheln.
Die Pasta nicht umrühren: Weil die Makkaroni direkt in der Sauce garen, rühre regelmäßig um, damit sie nicht am Topfboden ansetzen.
Die Pasta zu lange garen: Beende das Köcheln, sobald die Makkaroni weich sind und die Sauce glänzend aussieht; durch die Restwärme werden sie noch leicht nachgaren.

Tipps zum Vorbereiten

Gut zum Portionieren: Schnell abkühlen lassen, dann in verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahren, damit du es unter der Woche leicht aufwärmen kannst.
Schonend aufwärmen: Mit einem Schuss Wasser bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren erwärmen, bis es richtig heiß ist, damit sich die Sauce löst, ohne auszutrocknen.
Zum Einfrieren geeignet: Nach dem Kochen portionsweise einfrieren, dann vor dem gründlichen Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.