Ebi Fry (japanische, mit Panko panierte frittierte Garnelen)

• 250 g Weißkohl
• 1 mittel Zitrone
• 12 Stücke Garnelen, groß, geschält und entdarmt, Schwanz dranlassen
• 60 g Weizenmehl
• 2 Ei
• 90 g Panko
• 750 ml Pflanzenöl
• 80 ml Tonkatsu-Sauce

1. Den Kohl fein schneiden und auf zwei Tellern auftürmen. Die Zitrone in Spalten schneiden und zum Servieren beiseitestellen.
2. Die Garnelen trocken tupfen. Damit sie gerade bleiben, auf der Bauchseite jeder Garnele 3 bis 4 flache Einschnitte machen, dann vorsichtig drücken, um sie zu begradigen.
3. Eine Panierstraße vorbereiten: das Weizenmehl in eine Schüssel geben, die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen und die Panko-Brösel in eine dritte Schüssel geben. Jede Garnele in Mehl wenden, ins Ei tauchen und dann in Panko drücken, sodass sie gut bedeckt ist.
4. Das Pflanzenöl in einen großen Topf gießen und auf 170°C (340°F) erhitzen. Die Garnelen portionsweise 2 bis 3 Minuten frittieren, einmal wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einer Zange herausheben und eine Minute in einem Sieb abtropfen lassen, bevor die nächste Portion hineinkommt.
5. Die Ebi Fry sofort mit dem fein geschnittenen Kohl, Zitronenspalten und Tonkatsu-Soße zum Dippen servieren. Wenn du magst, kurz vor dem Essen etwas Zitrone über die Garnelen auspressen.

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