Country-Fried-Schweinekoteletts mit weißer Soße

• 4 Stücke Schweinekotelett Mit Knochen, etwa 1.5 cm dick
• 120 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Feines Meersalz
• 2 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 240 ml Buttermilch
• 1 Ei
• 250 ml Pflanzenöl
• 480 ml Vollmilch

1. Eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und das Pflanzenöl hineingeben; erhitzen, bis es schimmert. In der Zwischenzeit die Schweinekoteletts trocken tupfen.
2. In einer Rührschüssel Weizenmehl, Backpulver, feines Meersalz, 1 TL vom schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verquirlen. In einer zweiten Schüssel die Buttermilch mit dem Ei verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
3. Jeden Schweinekotelett im gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. In die Buttermilchmischung tauchen, dann für eine dicke, gleichmäßige Panade zurück ins Mehl geben.
4. Die Schweinekoteletts portionsweise 4 bis 6 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun sind und das Fleisch durchgegart ist. Auf einen Teller geben und warm halten, während du die restlichen Koteletts brätst.
5. Den Großteil des Öls vorsichtig abgießen und etwa 3 EL zusammen mit den Bratrückständen in der Pfanne lassen. 3 EL des gewürzten Mehls aus der Schüssel einrühren und 1 Minute garen, bis es nussig duftet, aber nicht dunkel wird.
6. Nach und nach die Vollmilch einrühren, bis alles glatt ist, dann 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen. Mit dem restlichen schwarzen Pfeffer und bei Bedarf mit einer weiteren Prise feinem Meersalz abschmecken.
7. Die Schweinekoteletts heiß servieren und die weiße Soße darüberlöffeln. Wenn die Soße beim Stehen eindickt, mit einem Schuss Vollmilch verdünnen.

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