Aloo Gobi (Kartoffel-Blumenkohl-Curry)

• 2 EL Rapsöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 1 mittel Grüne Chili
• 20 g Ingwerwurzel
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 3 mittel Tomate, reif
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 700 g Mehligkochende Kartoffeln
• 700 g Blumenkohl
• 1 TL Garam Masala
• 1 mittel Zitrone
• 20 g Koriander

1. Bereite das Gemüse vor: Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und die Zwiebel fein hacken. Die Chili fein hacken (für weniger Schärfe entkernen), den Ingwer reiben und den Knoblauch zerdrücken. Die Tomaten hacken und den Koriander grob hacken; die Zitrone in Spalten schneiden.
2. Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gib die Zwiebel mit einer Prise Salz dazu und brate sie unter Rühren 6 bis 8 Minuten, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Chili, Ingwer und Knoblauch einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
3. Gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlene Kurkuma 30 Sekunden einrühren, dann die Tomaten und das restliche Salz zugeben. 5 bis 7 Minuten unter Rühren kochen, bis die Tomaten zu einer dicken Masala zerfallen. Wenn es anzusetzen beginnt, einen Schuss Wasser zugeben und den Pfannenboden abkratzen.
4. Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und gut umrühren, sodass alles mit Masala überzogen ist. Abdecken und bei niedriger Hitze 18 bis 22 Minuten garen, dabei alle 5 Minuten umrühren, bis die Kartoffeln weich sind und der Blumenkohl durchgegart ist, aber noch seine Form behält. Nur einen kleinen Schuss Wasser zugeben, wenn die Pfanne trocken aussieht; das soll ein trockenes Curry sein.
5. Den Deckel abnehmen, Garam Masala darüberstreuen und zum Abschluss 2 Minuten garen. Vom Herd nehmen, nach Geschmack Zitronensaft darüberpressen und den Großteil des frischen Korianders unterheben. Heiß servieren und den restlichen Koriander darüberstreuen.

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