Kotlety wieprzowe country-fried z białym sosem
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca, solidna panierka: Obtaczanie mąka–maślanka–mąka tworzy grubszą panierkę, która smaży się na złoto i dobrze trzyma się wieprzowiny.
- Wbudowana baza smaku: Doprawiona mąka nadaje smak zarówno panierce, jak i sosowi, a przyrumienione resztki na patelni dodają wytrawnej głębi.
- Klasyczne wykończenie białym sosem pieczeniowym: Pełne mleko i czarny pieprz zamieniają wytopione soki z patelni w gładki, kremowy sos, który łagodzi chrupkość, nie przytłaczając wieprzowiny.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Pozwól panierce odpocząć: Po panierowaniu krótki odpoczynek pomaga mące wchłonąć wilgoć, dzięki czemu skórka lepiej trzyma się podczas smażenia.
- Podawaj sos na wierzchu, nie pod spodem: Nałóż sos łyżką na wierzch tuż przed podaniem, aby panierka jak najdłużej pozostała chrupiąca.
- Pilnuj środka przy kotletach z kością: Kotlety z kością mogą smażyć się nierównomiernie, więc przed podaniem sprawdź, czy mięso jest gorące aż do kości.
Najczęstsze błędy
- Zbyt gorące smażenie: Jeśli olej jest zbyt gorący, skórka może ściemnieć, zanim wieprzowina dopiecze się w środku. Stały średni ogień daje lepszą kontrolę.
- Przepełnienie patelni: Smaż partiami, aby kotlety dobrze się przyrumieniły, zamiast dusić się obok siebie.
- Zbyt szybkie dodanie mleka: Podczas przygotowywania sosu stopniowo wlewaj mleko, ubijając trzepaczką, aby mąka gładko je wchłonęła i sos pozostał jednolity.
Uwagi o składnikach
- Kotlety wieprzowe z kością: Najlepiej sprawdzają się tu kotlety o umiarkowanej grubości: na tyle grube, by pozostały soczyste, ale nie tak grube, by panierka zbyt mocno się przyrumieniła, zanim środek się dopiecze.
- Maślanka ma znaczenie: Maślanka dodaje delikatnej kwaskowatości i pomaga, by doprawiona mąka się trzymała; pełne mleko daje łagodniejszą panierkę, jeśli użyjesz go jako zamiennika.
- Czarny pieprz jest kluczowy: Sos jest celowo prosty, więc czarny pieprz nadaje mu dużą część charakteru i równoważy bogactwo mleka.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj kotlety i sos osobno: Przechowuj w lodówce usmażone kotlety wieprzowe i sos w osobnych, szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby lepiej zachować panierkę.
- Podgrzej, by uzyskać najlepszą teksturę: Podgrzej kotlety na blasze w piekarniku rozgrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące na wskroś, a sos pieczeniowy podgrzej delikatnie w rondlu.
- Najlepsze na świeżo: Skórka jest najbardziej chrupiąca prosto z patelni, więc to danie najlepiej zjeść wkrótce po smażeniu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Postaw dużą patelnię na średnim ogniu i wlej olej roślinny; rozgrzewaj, aż zacznie lśnić. W międzyczasie osusz kotlety wieprzowe papierowym ręcznikiem.
- W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, proszek do pieczenia, drobną sól morską, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, czosnek granulowany i cebulę granulowaną. W drugiej misce wymieszaj trzepaczką maślankę z jajkiem na gładko.
- Obtocz każdy kotlet wieprzowy w doprawionej mące, strząsając nadmiar. Zanurz w mieszance maślankowej, a następnie ponownie obtocz w mące, aby uzyskać grubą, równą panierkę.
- Smaż kotlety wieprzowe partiami po 4 do 6 minut z każdej strony, aż będą głęboko złote i wieprzowina będzie dopieczona. Przełóż na talerz i trzymaj w cieple, podczas gdy smażysz pozostałe kotlety.
- Ostrożnie odlej większość oleju, zostawiając na patelni około 3 łyżki wraz z przyrumienionymi resztkami. Wmieszaj trzepaczką 3 łyżki doprawionej mąki z miski i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć prażeniem, ale nie ściemnieje.
- Stopniowo wmieszaj trzepaczką pełne mleko na gładko, następnie gotuj na małym ogniu przez 3 do 5 minut, aż sos będzie na tyle gęsty, by oblepiał tył łyżki. Dopraw pozostałym czarnym pieprzem i w razie potrzeby szczyptą drobnej soli morskiej.
- Podawaj kotlety wieprzowe na gorąco, polewając wierzch białym sosem. Jeśli sos zgęstnieje podczas stania, rozrzedź go odrobiną pełnego mleka.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby panierka była jak najbardziej chrupiąca, odstaw opanierowane kotlety wieprzowe na 5 minut przed smażeniem, żeby mąka wchłonęła wilgoć i lepiej przylgnęła.
- Utrzymuj olej na stałym średnim ogniu; jeśli będzie zbyt gorący, panierka zbrązowieje, zanim wieprzowina dopiecze się w środku.
- Bezpieczeństwo żywności: przed podaniem upewnij się, że wieprzowina jest dopieczona i bardzo gorąca aż do kości.
Zamienniki
- Zastąp maślankę pełnym mlekiem, aby uzyskać łagodniejszą kwaskowość, zachowując tę samą ilość.
- Zastąp olej roślinny oliwą z oliwek do smażenia, pamiętając, że może brązowieć nieco szybciej.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź kotlety wieprzowe i sos osobno, a następnie wstaw do lodówki w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj kotlety na blasze w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, a sos podgrzewaj delikatnie w rondlu, w razie potrzeby rozrzedzając odrobiną pełnego mleka.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 50min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Steak mit Kräuterbutter (stek smażony na patelni z masłem ziołowym)
Stek z antrykotu smażony na patelni z roztapiającym się masłem ziołowym
Cotoletta alla milanese z rukolą i pomidorem
Chrupiąca cielęcina w panierce z sałatką z rukoli i pomidorów
Chicken Fried Chicken z białym sosem pieprzowym
Chrupiący kurczak w maślance z pieprznym białym sosem mlecznym
Bawarski sznycel wieprzowy z kremowym sosem grzybowym
Chrupiący schnitzel wieprzowy z kremowym sosem pieczarkowo-musztardowym
Schnitzel (chrupiące panierowane kotlety wieprzowe)
Chrupiący panierowany sznycel wieprzowy skropiony cytryną
Piccata di Vitello al Limone (cielęca piccata z cytryną i kaparami)
Eskalopki z cielęciny w sosie z cytryny, kaparów i masła
Spaghetti alla Nerano (makaron z cukinią, provolone i bazylią)
Spaghetti ze smażoną cukinią, provolone, parmezanem i bazylią
Tacos de Suadero z cebulą i kolendrą
Tacos z mostkiem, cebulą, kolendrą, limonką i salsa verde
Masala z krewetkami z liśćmi curry i ziarnami gorczycy
Masala z krewetek z ziarnami gorczycy i liśćmi curry
Pollo alla Cacciatora (kurczak z pomidorami i oliwkami)
Udka z kurczaka duszone w sosie pomidorowym z oliwkami i rozmarynem
Sub z pulpecikami z indyka
Pulpeciki z indyka w passacie zapiekane w bułkach z mozzarellą
Krewetki w sosie lobster (kantońskie krewetki w wytrawnym sosie)
Krewetki w jedwabistym sosie lobster z wieprzowiną i wstążkami jajka
Chicken Fried Chicken z białym sosem pieprzowym
Chrupiący kurczak w maślance z pieprznym białym sosem mlecznym
Chicken Fried Steak z kremowym białym sosem
Chrupiący chicken fried steak z kremowym białym sosem pieprzowym
Polędwiczki z kurczaka w maślance z frytkownicy beztłuszczowej
Polędwiczki z kurczaka w maślance, chrupkie z frytkownicy beztłuszczowej.
Corn Dogs (parówki w chrupiącym cieście kukurydzianym)
Smażone parówki w cieście kukurydzianym, podawane na gorąco z musztardą
Buñuelos (chrupiące smażone krążki ciasta)
Chrupiące smażone krążki z ciasta oprószone cynamonowym cukrem
Chrupiący smażony kurczak w maślance i panierce z przyprawionej mąki
Kurczak smażony w maślance z chrupiącą panierką z przyprawami
Może Ci się spodobać
Lemoniada miętowa
Schłodzona lemoniada miętowa, zmiksowana, gładko przecedzona i z lodem
Brazilian Limeade (kremowy napój limonkowy)
Kremowy napój limonkowy z mlekiem skondensowanym, podany na lodzie
Frikadeller (duńskie smażone klopsiki wieprzowe)
Duńskie smażone klopsiki wieprzowe z cebulą i bułką tartą
Risalamande (duński ryżowy pudding migdałowy z sosem wiśniowym)
Duński ryżowy pudding migdałowy podawany z sosem wiśniowym
Jansson’s Frestelse (szwedzka zapiekanka ziemniaczana z anchois)
Szwedzka zapiekanka ziemniaczana z anchois pieczona w śmietance kremówce
Imam Baildi (greckie faszerowane bakłażany z pomidorem i cebulą)
Pieczone bakłażany faszerowane pomidorami, cebulą i czosnkiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
