Pollo en Salsa de Chipotle (Kurczak w kremowym sosie chipotle)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głębia smaku od podstaw: Zmiękczone cebulę, czosnek, pomidory i oregano gotuje się przed zmiksowaniem, co daje sosowi wytrawną bazę pod żarem chipotle.
- Aksamitny sos: Zmiksowanie mieszanki pomidorowo-chipotle przed dodaniem crème fraîche tworzy gładki sos, który dobrze oblepia kurczaka.
- Czysty finisz: Skropienie limonką na końcu ożywia kremowy sos i sprawia, że dymny smak nie wydaje się ciężki.
- Idealne na dzień powszedni: Udka z kurczaka bez kości szybko gotują się w sosie, pozostając miękkie i soczyste.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejszy sos: Użyj mniej sosu chipotle i oprzyj się na pomidorze, crème fraîche i limonce, aby sos był łagodniejszy, a nie ostry.
- Dla większej ostrości: Dodawaj dodatkowy sos chipotle stopniowo, pozwalając mu krótko się zagotować na wolnym ogniu przed spróbowaniem, aby dymna ostrość zdążyła wniknąć w sos.
- Zachowaj równowagę: Jeśli sos jest zbyt ostry, dodaj trochę więcej crème fraîche lub bulionu i na koniec dopraw limonką, aby przywrócić równowagę.
Uwagi o składnikach
- Użyj dojrzałego pomidora: Dojrzały pomidor łatwiej się rozpada i nadaje zmiksowanemu sosowi łagodniejszy, bardziej zaokrąglony smak.
- Wybierz udka z kurczaka: Udka bez kości i skóry pasują do tego duszonego dania, bo pozostają miękkie w kremowym sosie.
- Dodaj limonkę do smaku: Limonka powinna rozjaśnić sos, nie czyniąc go ostrym, więc dodawaj ją stopniowo na końcu.
Najczęstsze błędy
- Gotowanie śmietanki: Po dodaniu crème fraîche utrzymuj niski ogień; mocne gotowanie może spowodować zwarzenie sosu.
- Przesuszenie kurczaka: Duś kurczaka tylko do momentu, aż będzie w pełni ugotowany, zwłaszcza jeśli używasz piersi zamiast udek.
- Pośpiech przy bazie pomidorowej: Pozwól pomidorowi się zredukować przed zmiksowaniem, aby sos był łagodniejszy, a nie wodnisty.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre do meal prepu: Gotowy kurczak dobrze się przechowuje w lodówce i można go delikatnie odgrzać na szybkie kolacje.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na małym ogniu i dodaj trochę bulionu, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał.
- Nadaje się do mrożenia: Zamroź po wystudzeniu, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem do bardzo gorącego stanu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Drobno posiekaj żółtą cebulę i obierz czosnek. Z grubsza posiekaj pomidora i pokrój udka z kurczaka na duże kawałki na jeden kęs.
- Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę przez 5 do 6 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni, następnie dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj pomidora i suszone oregano i smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż pomidory się rozpadną, a patelnia będzie wyglądać na nieco bardziej suchą. Wmieszaj sos chipotle i smaż przez 1 minutę.
- Wlej bulion drobiowy i doprowadź do delikatnego pyrkania na 2 minuty. Ostrożnie zblenduj na całkowicie gładko, a następnie przelej sos z powrotem na patelnię.
- Wmieszaj crème fraîche i utrzymuj mały ogień, aby nie doprowadzić do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aż sos będzie wyglądał na nieco gęstszy, a smak złagodnieje.
- Dodaj udka z kurczaka i wymieszaj, aby je obtoczyć. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos oblepi mięso.
- Wciśnij sok z limonki do smaku i gotuj na małym ogniu przez 1 minutę. Podawaj na gorąco.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Po dodaniu crème fraîche utrzymuj sos na delikatnym ogniu; gotowanie może spowodować jego zwarzenie.
- Aby uzyskać gładszy sos, zmiksuj go jeszcze ciepły i przecedź przez sitko przed ponownym wlaniem do rondla.
- Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, przed podaniem upewnij się, że kurczak jest gorący w środku.
Zamienniki
- Zamiast crème fraîche użyj jogurtu greckiego, aby uzyskać nieco bardziej kwaskowy, lżejszy sos; dodaj go po zdjęciu z ognia, a potem delikatnie podgrzej.
- Zamiast udek z kurczaka użyj piersi z kurczaka, aby uzyskać chudszy efekt; dodaj ją później i gotuj na małym ogniu tylko do pełnego ugotowania, aby pozostała soczysta.
- Zamiast limonki użyj cytryny, aby uzyskać podobnie świeże wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę bulionu drobiowego, aż będzie bardzo gorące. Zamrażaj do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Meksykańska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Birria (meksykański gulasz wołowy z suszonym chilli i pomidorami)
Gulasz wołowy birria długo duszony z suszonym chilli, pomidorami i przyprawami
Pato en Mole de Ciruela (kaczka w śliwkowym mole)
Duszone udka kaczki w gładkim śliwkowym mole z sezamem
Sjømatgryte (nordycki gulasz rybno-krewetkowy ze śmietaną)
Kremowy gulasz z ryb i krewetek z koperkiem i cytryną
Lamb Nihari (wolno gotowany gulasz z golonki)
Wolno gotowany gulasz z golonki jagnięcej w intensywnie doprawionym sosie
Bigos (polski gulasz myśliwski z kapustą kiszoną i kiełbasą)
Polski gulasz z kapustą kiszoną, kapustą, wieprzowiną i wędzoną kiełbasą
Pollo en Salsa de Tamarindo (kurczak w sosie tamaryndowym)
Udka w sosie z tamaryndowca i chipotle z limonką
Makaron z wołowiną Lanzhou (zupa z ręcznie wyciąganym makaronem)
Bulion wołowy po lanzhou z ręcznie wyciąganym makaronem, wołowiną i olejem chilli
Polvo à Lagareiro Tradicional (pieczona ośmiornica z oliwą)
Pieczona ośmiornica z czosnkową oliwą i rozgniecionymi pieczonymi ziemniakami
Marokański kuskus z jagnięciną, ciecierzycą i warzywami
Kuskus na parze z miękką jagnięciną, ciecierzycą i warzywami
Asado Mixto (mieszany grill z chimichurri, papryką i cebulą)
Grill mieszany z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka z chimichurri
Lau Thai (wietnamski hot pot)
Wietnamski hot pot z bulionem z trawy cytrynowej, owocami morza i grzybami
Köttbullar (szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym)
Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym z borówką brusznicą
Sopa de Lima (jukatańska zupa z limonką i kurczakiem)
Jukatańska zupa z kurczakiem i limonką z paskami tortilli
Tinga de Pollo con Chipotle (szarpany kurczak w sosie chipotle)
Szarpany kurczak w dymnym sosie chipotle i pomidorowym do tortilli
Tacos z tinga de pollo z sosem chipotle
Tacos z szarpaną tingą z kurczaka i sosem chipotle
Tinga de Setas (meksykańskie tacos z grzybami i chipotle)
Dymne grzyby w sosie pomidorowo-chipotle podane w tortillach kukurydzianych
Tostadas z kurczakiem tinga
Chrupiące tostadas z dymnym chicken tinga i cebulą
Sopa de Pollo con Fideos (meksykańska zupa z kurczakiem i makaronem)
Meksykańska zupa z kurczakiem, pomidorowym bulionem i makaronem fideo
Może Ci się spodobać
Birria (meksykański gulasz wołowy z suszonym chilli i pomidorami)
Gulasz wołowy birria długo duszony z suszonym chilli, pomidorami i przyprawami
Nowoczesna lekka zupa minestrone z fasolą cannellini i makaronem
Minestrone na bulionie z warzywami, fasolą cannellini i drobnym makaronem
Stoemp met Worst (puree ziemniaczano-warzywne z kiełbasą)
Belgijskie puree ziemniaczano-warzywne z wierzchu z wieprzowymi kiełbaskami
Fårikål (norweski gulasz z baraniny i kapusty)
Norweski gulasz z baraniny i kapusty gotowany z ziarnami pieprzu
Marokańska miska z kuskusem z pieczonymi warzywami i ciecierzycą
Miska z kuskusem, pieczonymi warzywami, ciecierzycą i sosem tahini z cytryną
Yankee Pot Roast (duszony mostek wołowy z warzywami)
Duszony mostek wołowy z marchewką, ziemniakami i sosem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
