Pollo en Salsa de Chipotle (Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα chipotle)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από την αρχή: Το κρεμμύδι, το σκόρδο, η ντομάτα και η ρίγανη μαλακώνουν στο μαγείρεμα πριν πολτοποιηθούν, δίνοντας στη σάλτσα μια αλμυρή βάση κάτω από την κάψα του chipotle.
- Βελούδινη σάλτσα: Το να πολτοποιήσετε το μείγμα ντομάτας-chipotle πριν προσθέσετε την crème fraîche δημιουργεί μια λεία σάλτσα που καλύπτει καλά το κοτόπουλο.
- Καθαρό τελείωμα: Ένα στύψιμο λάιμ στο τέλος «σηκώνει» την κρεμώδη σάλτσα και δεν αφήνει την καπνιστή γεύση να φαίνεται βαριά.
- Ιδανικό για καθημερινές: Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο μαγειρεύονται γρήγορα στη σάλτσα, μένοντας τρυφερά και ζουμερά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια σάλτσα: Βάλτε λιγότερη σάλτσα chipotle και στηριχτείτε στη ντομάτα, την crème fraîche και το λάιμ, ώστε η σάλτσα να βγει ισορροπημένη και όχι «κοφτερή».
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε σταδιακά επιπλέον σάλτσα chipotle, αφήνοντάς τη να σιγοβράσει για λίγο πριν δοκιμάσετε, ώστε η καπνιστή κάψα να προλάβει να δέσει μέσα στη σάλτσα.
- Κρατήστε το ισορροπημένο: Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ καυτερή, προσθέστε λίγο ακόμη crème fraîche ή ζωμό και τελειώστε με λάιμ για να επανέλθει η ισορροπία.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε ώριμη ντομάτα: Μια ώριμη ντομάτα λιώνει πιο εύκολα και δίνει στην πολτοποιημένη σάλτσα πιο απαλή, πιο στρογγυλή γεύση.
- Επιλέξτε μπούτια κοτόπουλου: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και πέτσα ταιριάζουν σε αυτό το σιγομαγειρεμένο φαγητό, γιατί μένουν τρυφερά στην κρεμώδη σάλτσα.
- Προσθέστε λάιμ κατά προτίμηση: Το λάιμ πρέπει να φωτίζει τη σάλτσα χωρίς να την κάνει κοφτερή, οπότε πρόσθεσέ το σταδιακά στο τέλος.
Συνηθισμένα λάθη
- Να μη βράσει η κρέμα: Κράτα τη φωτιά χαμηλά αφού προσθέσεις την κρεμ φρες· ο δυνατός βρασμός μπορεί να κόψει τη σάλτσα.
- Στέγνωμα του κοτόπουλου: Σιγόβρασε το κοτόπουλο μόνο μέχρι να ψηθεί καλά, ειδικά αν χρησιμοποιείς στήθος αντί για μπούτια.
- Βιασύνη στη βάση ντομάτας: Άφησε την ντομάτα να βράσει και να συμπυκνωθεί πριν την πολτοποιήσεις, ώστε η σάλτσα να έχει γεμάτη γεύση και όχι νερουλή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Το έτοιμο κοτόπουλο διατηρείται καλά στο ψυγείο και ξαναζεσταίνεται απαλά για γρήγορα δείπνα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανέ το σε χαμηλή φωτιά και πρόσθεσε λίγο ζωμό αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Κατάψυξε αφού κρυώσει, μετά ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις μέχρι να είναι καυτό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι και καθάρισε το σκόρδο. Χοντροκόψε την ντομάτα και κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια μπουκιάς.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγείρεψε το κρεμμύδι για 5 έως 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρώμα, μετά πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- Πρόσθεσε την ντομάτα και την αποξηραμένη ρίγανη και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και το τηγάνι να δείχνει λίγο πιο στεγνό. Ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα chipotle και μαγείρεψε για 1 λεπτό.
- Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο για 2 λεπτά. Χτύπα προσεκτικά μέχρι να γίνει εντελώς λείο, μετά επέστρεψε τη σάλτσα στο τηγάνι.
- Ανακάτεψε μέσα την κρεμ φρες και κράτα τη φωτιά χαμηλά ώστε να μη βράσει. Σιγόβρασε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δείχνει λίγο πιο πηχτή και η γεύση να έχει μαλακώσει.
- Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και ανακάτεψε για να καλυφθούν. Σιγόβρασε απαλά για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και η σάλτσα να κολλάει στο κρέας.
- Στύψε μέσα χυμό λάιμ κατά προτίμηση και σιγόβρασε για 1 λεπτό. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σάλτσα σε ήπιο σιγοβράσιμο αφού προσθέσεις την κρεμ φρες· ο βρασμός μπορεί να την κόψει.
- Για πιο λεία σάλτσα, χτύπα όσο είναι ακόμη ζεστή και πέρασέ τη από ψιλό σουρωτήρι πριν την επιστρέψεις στο τηγάνι.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο καίει μέχρι μέσα πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρεμ φρες με στραγγιστό γιαούρτι για λίγο πιο ξινούτσικη, πιο ελαφριά σάλτσα· πρόσθεσέ το εκτός φωτιάς και μετά ζέστανε απαλά.
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχο αποτέλεσμα· πρόσθεσέ το αργότερα και σιγόβρασε ίσα να ψηθεί για να μείνει ζουμερό.
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοιο δροσερό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο ζωμό κοτόπουλου αν χρειάζεται, μέχρι να καίει. Κατάψυξε για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cocido Madrileño (ρεβιθάδα Μαδρίτης με μοσχάρι, χοιρινό και chorizo)
Ρεβιθάδα Μαδρίτης με μοσχάρι, πανσέτα και chorizo
Stoofvlees met Friet (βελγικό μοσχαράκι στιφάδο με πατάτες τηγανητές)
Βελγικό μοσχαράκι στιφάδο με σκούρα μπίρα, σερβιρισμένο με πατάτες τηγανητές
Picadillo (στιφάδο με μοσχαρίσιο κιμά)
Στιφάδο με μοσχαρίσιο κιμά, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια
Chilli con Carne (Στιφάδο με κιμά και φασόλια kidney)
Πικάντικο chilli με κιμά και φασόλια kidney, με ρύζι
Fasolia Khadra (στιφάδο με φασολάκια και αρνί)
Στιφάδο με αρνί και φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας
Yankee Pot Roast (σιγομαγειρεμένο στήθος μοσχαριού με λαχανικά)
Σιγομαγειρεμένο στήθος μοσχαριού με καρότα, πατάτες και σάλτσα
Gaeng Som (ταϊλανδέζικο ξινό κάρι πορτοκαλιού με ψάρι)
Ταϊλανδέζικο ξινό κάρι ψαριού με πορτοκάλι, ταμάρινδο και ανανά
Πικάντικα μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Καρυκευμένα μπούτια κοτόπουλου, τραγανά και ζουμερά στη φριτέζα αέρος.
Κάρι αυγών με μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού
Κάρι με αυγά σε μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού με ρύζι μπασμάτι
Saucisson Brioché (λουκάνικο σε ζύμη μπριός)
Χοιρινό λουκάνικο ψημένο μέσα σε μαλακό μπριός
Αρνίσιες μπριζόλες με ζαατάρ και ψητά λαχανικά
Παϊδάκια αρνιού με ζαατάρ, ψημένα με κολοκυθάκι, πιπεριά, κρεμμύδι
Vegan στιφάδο με μαυρομάτικα φασόλια
Vegan στιφάδο μαυρομάτικων με ντομάτες και καπνιστή πάπρικα
Sopa de Lima (γιουκατεκική σούπα με λάιμ και κοτόπουλο)
Γιουκατεκική σούπα κοτόπουλου με λάιμ και λωρίδες τορτίγιας
Tinga de Pollo con Chipotle (ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle)
Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας chipotle για τορτίγιες
Tinga de Pollo Tacos με σάλτσα chipotle
Tacos με ψιλοκομμένη tinga κοτόπουλου και σάλτσα chipotle
Tinga de Setas (μεξικάνικα τάκος με μανιτάρια και τσιπότλε)
Καπνιστή γέμιση μανιταριών με τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού
Chicken Tinga Tostadas
Τραγανές tostadas με καπνιστό chicken tinga και κρεμμύδι
Sopa de Pollo con Fideos (μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά)
Μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζωμό ντομάτας και νουντλς fideo
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος
Ζουμερό μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος με βούτυρο και κανέλα.
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis με πουρέ γογγυλιού και πατάτας)
Ζεσταμένο haggis με πουρέ γογγυλιού και πατάτας
Σμούθι πεπόνι με μέντα
Δροσιστικό σμούθι πεπονιού με μέντα, λάιμ και γιαούρτι.
Agnello alla Scottadito (ψητές παϊδάκια αρνιού) με gremolata
Γρήγορα ψητές παϊδάκια αρνιού με gremolata μαϊντανού και λεμονιού
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος, μετά στο ψυγείο.
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
