Pollo en Salsa de Chipotle (kuře v krémové chipotle omáčce)
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Změklá cibule, česnek, rajčata a oregano se před rozmixováním uvaří, čímž omáčka získá slaný základ pod pálivostí chipotle.
- Hedvábná omáčka: Rozmixování rajčatovo-chipotle směsi před přidáním crème fraîche vytvoří hladkou omáčku, která kuře dobře obalí.
- Čistý závěr: Vymačkání limety na závěr omáčku se smetanou odlehčí a kouřová chuť pak nepůsobí těžce.
- Vhodné na všední večer: Vykostěná kuřecí stehna se v omáčce uvaří rychle a přitom zůstanou křehká a šťavnatá.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější omáčku: Použijte méně chipotle omáčky a opřete se o rajče, crème fraîche a limetu, aby byla omáčka spíš zakulacená než ostrá.
- Pro větší pálivost: Přidávejte chipotle omáčku navíc postupně, nechte ji krátce probublat a teprve pak ochutnejte, aby se kouřová pálivost stihla do omáčky rozležet.
- Udržte to vyvážené: Pokud je omáčka příliš pálivá, přidejte trochu crème fraîche nebo vývaru a na závěr limetu, aby se obnovila rovnováha.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralé rajče: Zralé rajče se snáz rozvaří a dodá rozmixované omáčce jemnější, zakulacenější chuť.
- Vyberte kuřecí stehna: Kuřecí stehna bez kosti a kůže se do tohoto dušeného jídla hodí, protože v krémové omáčce zůstávají křehká.
- Přidejte limetu podle chuti: Limeta má omáčku projasnit, aniž by ji zostřila, proto ji na konci přidávejte postupně.
Časté chyby
- Vaření smetany: Po přidání crème fraîche udržujte nízkou teplotu; prudký var může způsobit sražení omáčky.
- Vysušení kuřete: Kuře jen zlehka provařte, pouze dokud není hotové, zvlášť pokud používáte prsa místo stehen.
- Uspěchání rajčatového základu: Nechte rajče rozvařit, než ho rozmixujete, aby omáčka chutnala zakulaceně, ne vodnatě.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Hotové kuře se v lednici dobře uchová a šetrně se ohřeje pro rychlé večeře.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na mírném ohni a přidejte trochu vývaru, pokud omáčka příliš zhoustla.
- Vhodné do mrazáku: Po vychladnutí zamrazte, pak před ohřátím rozmrazujte přes noc v lednici, dokud nebude jídlo při ohřevu horké až do středu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Žlutou cibuli nasekej najemno a česnek oloupej. Rajče nahrubo nakrájej a kuřecí stehna nakrájej na velké sousta.
- Ve velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Cibuli opékej 5 až 6 minut do změknutí a lehkého zezlátnutí, pak přidej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní.
- Přidej rajče a sušené oregano a za míchání vař 6 až 8 minut, až se rajčata rozpadnou a pánev bude vypadat o něco sušší. Vmíchej chipotle omáčku a vař 1 minutu.
- Přilij kuřecí vývar a přiveď k mírnému varu na 2 minuty. Opatrně rozmixuj do úplného hladka a pak omáčku vrať do pánve.
- Vmíchej crème fraîche a udržuj nízký plamen, aby se nevařila. Zvolna vař 3 až 4 minuty, až bude omáčka vypadat o něco hustší a chuť se zjemní.
- Přidej kuřecí stehna a promíchej, aby se obalila. Zvolna vař 10 až 12 minut, občas promíchej, až bude kuře hotové a omáčka se bude držet na mase.
- Podle chuti vymačkej limetovou šťávu a zvolna vař 1 minutu. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Po přidání crème fraîche udržuj omáčku na mírném varu; při varu se může srazit.
- Pro hladší omáčku mixuj ještě teplé a před vrácením do pánve přeceď přes jemné sítko.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, před servírováním se ujisti, že je kuře skrz naskrz horké.
Náhrady
- Crème fraîche nahraď řeckým jogurtem pro o něco kyselejší, lehčí omáčku; přidej ho mimo oheň a pak zvolna prohřej.
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější výsledek; přidej je později a zvolna vař jen do propečení, aby zůstala šťavnatá.
- Nahraď limetu citronem pro podobně svěží zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej v rendlíku na mírném ohni, podle potřeby přidej trochu kuřecího vývaru, až bude horké. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Piperade Basquaise (baskické ragú z paprik, rajčat a vajec)
Baskické ragú z paprik a rajčat, dokončené jemně sraženými vejci
Tinga de Res (trhané hovězí v chipotle rajčatové omáčce)
Trhané hovězí dušené v kouřové chipotle rajčatové omáčce
Kuře s knedlíčky
Kuřecí guláš s měkkými knedlíčky vařenými v páře
Kounoupidi Kapama (řecký dušený květák v rajčatové omáčce)
Řecký dušený květák v rajčatové omáčce se skořicí
Chicharrón en Salsa Verde (vepřové škvarky v zelené chilli omáčce)
Vepřové škvarky změklé v pikantně nakyslé omáčce z tomatillos a zelených chilli
Sayur Lodeh (zeleninový guláš v kokosovém mléce)
Zeleninový guláš v kokosovém mléce (sayur lodeh)
Bacalao a la Vizcaína (solená treska v baskické omáčce)
Solená treska tažená v baskické omáčce z paprik a rajčat
Pote Gallego (galicijský guláš z vepřového, choriza a brambor s kapustou)
Galicijský guláš z vepřového a choriza s bramborami a kapustou
Albóndigas en Salsa de Almendras (vepřové masové kuličky v mandlové omáčce)
Vepřové masové kuličky dušené v hladké mandlové omáčce
Pad Thai (krevety)
Rýžové nudle Pad Thai s krevetami, vejcem, arašídy a limetou
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (jehněčí kotletky grilované nad vinnými výhonky)
Jehněčí kotletky grilované nad vinnými výhonky s česnekem a rozmarýnem
Tacos de Canasta (tacos z košíku s fazolemi a bramborem)
Tacos z košíku s fazolemi, bramborem a chilli olejem
Sopa de Lima (yucatánská limetová kuřecí polévka)
Yucatánská kuřecí limetová polévka s tortillovými proužky
Tinga de Pollo con Chipotle (trhané kuře v chipotle omáčce)
Trhané kuře v kouřové chipotle rajčatové omáčce do tortill
Tacos tinga de pollo s chipotle omáčkou
Tacos plněné trhaným kuřetem tinga a chipotle omáčkou
Tinga de Setas (mexické houbové a chipotle tacos)
Kouřová houbová náplň s chipotle a rajčaty v kukuřičných tortillách
Kuřecí tinga tostadas
Křupavé tostady s kouřovou kuřecí tingou a cibulí
Sopa de Pollo con Fideos (mexická kuřecí nudlová polévka)
Mexická kuřecí nudlová polévka s rajčatovým vývarem a fideo
Mohlo by se vám také líbit
Veganská květáková shawarma se zelím a tahini omáčkou
Květáková shawarma v pitě se zelím a citronovou tahini omáčkou
Salát z chobotnice s citrusy
Vychlazený salát z chobotnice s pomerančem, citronem a petrželí
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Perlivý nápoj s melasou z granátového jablka
Nakyslý spritzer s granátovou melasou, limetou a perlivou vodou
Hui Guo Rou (restované vepřové bůčky vařené dvakrát)
Vepřový bůček vařený dvakrát restovaný s pórkem a doubanjiang
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
