Pollo en Salsa de Chipotle (Kip in romige chipotlesaus)

Romig, rokerig en mild pittig: pollo en salsa de chipotle is een Mexicaans kipgerecht met een gladde tomaten-chipotlesaus, verrijkt met crème fraîche. De saus wordt eerst zacht gestoofd met ui, knoflook en oregano en daarna gepureerd, zodat hij de kip omhult in plaats van los in de pan te blijven. Kippendijen zonder bot passen bij het zachte sudderen; ze blijven sappig terwijl ze de hartige hitte van de chipotle opnemen. Een laatste kneep limoensap houdt de rijkdom in balans, waardoor dit een praktisch diner is om te serveren met rijst, warme tortilla’s of eenvoudige groenten.

Haal het beste uit dit recept

Pittigheid aanpassen

Voor een mildere saus: Gebruik minder chipotlesaus en leun op de tomaat, crème fraîche en limoen om de saus rond te houden in plaats van scherp.
Voor meer pit: Voeg extra chipotlesaus geleidelijk toe en laat het kort sudderen voordat je proeft, zodat de rokerige hitte tijd heeft om in de saus te trekken.
Houd het in balans: Als de saus te heet smaakt, voeg dan wat extra crème fraîche of bouillon toe en werk af met limoen om de balans te herstellen.

Ingrediëntentips

Gebruik rijpe tomaat: Een rijpe tomaat valt makkelijker uit elkaar en geeft de gemixte saus een zachtere, rondere smaak.
Kies kippendijen: Kippendijen zonder bot en vel zijn geschikt voor dit suddergerecht, omdat ze mals blijven in de romige saus.
Voeg limoen toe naar smaak: Limoen moet de saus opfrissen zonder hem scherp te maken, dus voeg het aan het einde geleidelijk toe.

Veelgemaakte fouten

De room laten koken: Houd het vuur laag nadat je de crème fraîche hebt toegevoegd; hard koken kan de saus doen schiften.
De kip laten uitdrogen: Laat de kip alleen sudderen tot hij gaar is, vooral als je borst gebruikt in plaats van dijen.
De tomatenbasis overhaasten: Laat de tomaat eerst inkoken voordat je gaat mixen, zodat de saus rond smaakt in plaats van waterig.

Voorbereidingstips

Geschikt om vooruit te maken: De gare kip blijft goed in de koelkast en warm je rustig op voor snelle diners.
Verwarm zachtjes: Verwarm op laag vuur en voeg een beetje bouillon toe als de saus te veel is ingedikt.
Geschikt om in te vriezen: Vries in zodra het is afgekoeld en laat daarna een nacht ontdooien in de koelkast voordat je het weer opwarmt tot gloeiend heet.