Noorse gebakken zalm met dille- en mosterdsaus
Waarom dit recept goed werkt
- Snel doordeweeks koken: De zalm gaart snel in de oven terwijl je de saus apart mengt, waardoor de totale bereidingstijd kort blijft.
- Frisse maar romige saus: Crème fraîche geeft body, terwijl mosterd, citroen en dille door de rijkdom van de zalm heen snijden.
- Makkelijke gaarheidskenmerken: De vis is klaar wanneer hij ondoorzichtig wordt en bij het dikste deel uit elkaar valt, waardoor je dit eenvoudig kunt beoordelen zonder ingewikkelde techniek.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Serveer de zalm het liefst kort na het bakken, zodra hij even heeft gerust en de saus erover is gelepeld.
- Even laten rusten helpt: Door even te laten rusten kan de warmte zich door de vis verdelen en blijft de structuur sappig voordat je de saus toevoegt.
Ingrediëntentips
- Kies filets van gelijke grootte: Filets van vergelijkbare dikte garen gelijkmatiger en maken het makkelijker om dunnere stukken niet te gaar te laten worden.
- Gebruik bij voorkeur verse dille: Verse dille geeft de saus zijn frisse, groene smaak; gedroogde dille smaakt vlakker en minder aromatisch.
- Pas de citroen als laatste aan: Voeg citroensap naar smaak toe nadat je de saus hebt gemengd, zodat de mosterd in balans blijft en niet te scherp wordt.
Voorbereidingstips
- Maak de saus van tevoren: De mosterd-dillesaus kun je vooraf mengen en gekoeld bewaren, en na het bakken over de zalm lepelen.
- Bewaar zalm en saus apart: Door de saus apart te houden blijft de frisse smaak beter behouden en wordt de opgewarmde vis niet nat.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de zalm op 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en voeg na het opwarmen de gekoelde of op kamertemperatuur zijnde saus toe.
Serveertips
- Serveer met eenvoudige bijgerechten: Gekookte krieltjes, gestoomde groenten of een knapperige komkommersalade passen bij de rijke zalm en pittige saus.
- Werk af met extra dille: Een laatste strooi verse dille versterkt de Scandinavische smaak en geeft het bord een frissere afdronk.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Vet een bakplaat licht in met de olijfolie.
- Leg de zalm op de plaat en breng rondom op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Bak 10–12 minuten, tot de vis net ondoorzichtig is en op het dikste deel makkelijk uit elkaar valt.
- Hak terwijl de zalm bakt de verse dille fijn. Klop in een kleine kom de crème fraîche, dijonmosterd, grove mosterd en honing door elkaar.
- Rasp een beetje citroenschil fijn in de saus, knijp er dan citroensap naar smaak bij en roer het grootste deel van de dille erdoor. Proef en voeg nog wat citroensap toe als je het frisser wilt.
- Laat de zalm 2 minuten rusten en lepel dan de mosterd-dillesaus erover. Werk af met de resterende dille en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het sappigste resultaat haal je de zalm uit de oven zodra hij ondoorzichtig wordt en uit elkaar valt, en laat je hem kort rusten voor je de saus erop doet.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de zalm overal gloeiend heet gaar is.
Alternatieven
- Vervang crème fraîche door Griekse yoghurt voor een lichtere, frissere saus.
- Vervang honing door ahornsiroop voor een iets diepere zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet de zalm en saus in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm de zalm op een bakplaat op 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en lepel de saus er pas na het opwarmen over.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Melk Mosterd Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Masala Chicken Traybake (Kip uit één bakplaat met aardappelen en yoghurt)
Masala kip traybake met aardappelen, rode ui en yoghurt
Sardinhas no Forno (sardines uit de oven)
In de oven gebakken sardines met paprika, tomaten, knoflook en citroen
Pescado en Achiote (gebakken vis met annattopasta)
Gebakken witte vis met achiote, citrus en geroosterde paprika
Citroen-peperkip uit de airfryer
Krokante airfryer-drumsticks met citroen en zwarte peper.
Zalm met honing-knoflook en sperziebonen
Geglazuurde zalm met sperziebonen
Marokkaanse lamkofta uit de oven met paprika’s en tomaten
Lamkofta uit de oven met paprika, tomaten, citroen en koriander
Gigot d’Agneau Rôti (gebraden lamsbout) met flageoletbonen
Gebraden lamsbout met flageoletbonen en rozemarijn
Maiale al Latte (varkensvlees gestoofd in melk)
Varkensvlees gestoofd in melk met salie, knoflook en citroen
Gammonschnitzel met spiegelei en friet
In de pan gebakken gammon met spiegelei en knapperige ovenfriet
Seco de Carne (Peruaanse runderstoofpot met kruiden)
Peruaanse runderstoof met koriander, ají amarillo en bier
Salsiccia e Lenticchie (Italiaanse worst met linzen)
Italiaanse worsten gestoofd met groene linzen en tomaat
Steak au Poivre (in de pan gebakken steak met peperkorrelsaus)
Steak met peperkorst en romige cognacsaus
Noordse geglazuurde zalm met mosterd, honing en dille
Ovenzalm met honing-mosterd-dilleglazuur
Saumon en Croûte (zalm Wellington met spinazie)
Zalm Wellington met spinazie en crème fraîche in bladerdeeg
Noordse zalmbowl met dille en mosterd-yoghurtdressing
Zalmbowl met aardappels, komkommer en dille-mosterd-yoghurt
Tarte Flambée met gerookte zalm en crème fraîche
Knapperige tarte flambée met gerookte zalm, rode ui en dille
Rosbief met romige mierikswortelsaus
Rosbief met romige mierikswortel- en crème-fraîchesaus
Moderne zalm-aardappelkoekjes
Knapperige zalm-aardappelkoekjes met citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lamskoteletten gegrild boven wijnranken)
Lamskoteletten gegrild op wijnranken met knoflook en rozemarijn
Labskaus (cornedbeef-aardappelhash met biet en gebakken ei)
Cornedbeef-, aardappel- en bietenhash met een gebakken ei erop
Tarta de Manzana Española (Spaanse appeltaart)
Spaanse appeltaart met banketbakkersroom en abrikozengelei
Salade van geroosterde biet en geitenkaas
Salade van geroosterde biet met geitenkaas en rucola
Witte asperges met hazelnootboter
Witte asperges met gebruinde hazelnootboter en citroen
Tarte Flambée (Elzasser platbrood met crème fraîche, spek en ui)
Knapperige tarte flambée met crème fraîche, spek en uien
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
