Noorse fiskesuppe (romige vissoep)

• 40 g Boter
• 1 grote Prei
• 2 middel Wortel
• 25 g Tarwebloem
• 900 ml Visbouillon
• 250 ml Slagroom
• ½ tl Witte Peper
• 450 g Witvisfilet, zonder vel
• 250 g Garnalen, gepeld
• 1 middel Citroen
• 15 g Verse Dille

1. Snijd het preigroen bij, snijd de prei dan in de lengte doormidden en spoel goed om eventueel zand te verwijderen. Snijd de prei in dunne ringen en schil en snijd de wortels in dunne plakjes. Snijd de vis in hapklare stukken en dep droog.
2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei en wortels toe en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn maar niet bruin.
3. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, al roerend, om een lichte roux te maken. Klop geleidelijk de visbouillon erdoor tot een glad geheel.
4. Breng aan de kook tot een zachte pruttel en kook 8 tot 10 minuten, tot de wortels net gaar zijn en de soep licht is ingedikt. Zet het vuur laag, roer dan de slagroom erdoor en breng op smaak met witte peper.
5. Voeg de vis toe en pocheer 3 tot 5 minuten zachtjes, houd de soep net onder het kookpunt, tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt. Voeg de garnalen toe en warm 1 tot 2 minuten door tot ze heet zijn.
6. Hak de dille fijn. Knijp er citroensap naar smaak in, roer het grootste deel van de dille erdoor en strooi de rest erover. Serveer meteen terwijl de soep gloeiend heet is.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.