Lichte Scandinavische vissoep met kabeljauw, prei en dille
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte hartige basis: Door de prei in boter zacht te laten worden voordat je de bouillon toevoegt, krijgt de soep een zoete, ronde basis zonder te bruinen.
- Lichte romigheid: Een klein scheutje slagroom maakt de bouillon glad, terwijl de soep fris blijft in plaats van rijk of zwaar.
- Zuivere afdronk: Citroensap dat je op het einde toevoegt, haalt de smaak van vis, aardappelen en room op en voorkomt dat de soep vlak smaakt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer kort na het koken: Kabeljauw is op zijn best als hij net gaar is en nog in grote vlokken, dus serveer de soep kort nadat je de vis hebt toegevoegd.
- Bereid de groenten eerst voor: Zorg dat de prei, wortels en aardappelen gesneden zijn voordat je begint; zodra de soep zachtjes pruttelt, gaan de laatste stappen snel.
Textuurtips
- Houd de kabeljauw mals: Laat het heel zachtjes pruttelen zodra de vis erin gaat. Hard koken kan de kabeljauw uit elkaar laten vallen en hem droog maken.
- Voeg de room voorzichtig toe: Zet het vuur lager voordat je de room erdoor roert en laat het niet meer koken nadat je hem hebt toegevoegd, zodat de bouillon glad blijft.
Ingrediëntentips
- Kies stevige witte vis: Kabeljauw werkt goed omdat hij mooi uit elkaar valt, maar toch zijn vorm houdt wanneer hij zachtjes in de bouillon wordt gepocheerd.
- Gebruik bij voorkeur verse dille: Verse dille geeft de soep een frisse, grassige afdronk; gedroogde dille smaakt vlakker en gebruik je spaarzaam als je vervangt.
- Voeg citroen toe naar smaak: Roer de citroen er aan het einde geleidelijk door en proef tussendoor, tot de bouillon fris maar niet scherp smaakt.
Voorbereidingstips
- Bereid de groenten vooraf: De prei, wortels en aardappelen kun je vooraf schoonmaken en snijden om het koken sneller te maken.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes langzaam op laag vuur tot goed heet, roer voorzichtig en laat niet koken zodat vis en room goed blijven.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de prei bij, snijd in ringen en spoel goed om zand te verwijderen. Schil de wortels en snijd in kleine hapklare stukjes. Boen de krieltjes schoon en snijd in hapklare stukken zodat ze gelijkmatig garen.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe met een snufje zout en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot zacht maar niet bruin.
- Roer de wortels en aardappels erdoor en schenk dan de visbouillon erbij. Breng aan de kook tot een zachte pruttel en kook 12 tot 15 minuten tot de aardappels net gaar zijn.
- Snijd de kabeljauw in grote stukken en laat ze in de soep glijden. Laat heel zachtjes 4 tot 6 minuten pruttelen, tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.
- Zet het vuur lager en roer de slagroom erdoor; laat het niet koken. Voeg de witte peper en het resterende zout naar smaak toe en haal dan de pan van het vuur.
- Hak de dille fijn en roer het grootste deel door de soep. Knijp er beetje bij beetje citroensap in tot de bouillon helder en fris smaakt. Schep in kommen en werk af met de resterende dille.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de soep op een heel zacht prutteltje zodra de kabeljauw erin gaat; hard koken breekt de vis en kan hem droog maken.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de vis volledig ondoorzichtig is en overal gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang slagroom door crème fraîche voor een iets frissere afwerking; roer het er van het vuur af door om schiften te voorkomen.
- Vervang verse dille door verse peterselie voor een mildere, groenere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen, dek af en zet binnen 2 uur in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet, roer vaak en voorkom koken zodat de vis in grote vlokken blijft en de room glad.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Melk Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Noorse fiskesuppe (romige vissoep)
Romige vissoep met garnalen, citroen en dille
Bissara (Marokkaanse tuinbonensoep)
Marokkaanse tuinbonensoep glad geblend met komijn en knoflook
Soto Ayam (Indonesische kip- en kurkumasoep)
Kip- en kurkumasoep met vermicelli en taugé
Minestrone Genovese met pesto
Groente-, bonen- en pastasoep, afgemaakt met basilicumpesto
Caldo de Camarón (garnalensoep met groenten)
Mexicaanse garnalensoep met tomaten, aardappels en wortels
Linzensoep (Shorbat Adas)
Romige rode linzensoep met komijn, kurkuma en citroen
Tuna Casserole (Pasta uit de oven met champignons en paneermeel)
Tuna casserole met pasta uit de oven, champignons en knapperig paneermeel
Met kaas gevulde kip uit de airfryer
Met kaas gevulde kip met cheddar en roomkaas uit de airfryer.
Feestelijke rundstoof (Nederlandse feestelijke rundstoof)
Langzaam gestoofde rundstoof met rode wijn, laurier en tijm
Baeckeoffe Alsacien (Elzasser stoofpot met vlees en aardappelen)
Elzasser stoofpot met vlees en aardappelen met varken, lam en spek
Fasolada (Griekse wittebonensoep)
Griekse wittebonensoep met tomaat, ui, wortel en bleekselderij
Chaufa (Peruaanse gebakken rijst)
Peruaanse nasi met kip, ei, sojasaus en sesamolie
Sjømatgryte (Noordse vis- en garnalenstoof met room)
Romige vis- en garnalenstoof met dille en citroen
Noorse fiskesuppe (romige vissoep)
Romige vissoep met garnalen, citroen en dille
Kalakeitto (Finse zalmsoep met dille en aardappelen)
Romige Finse zalmsoep met dille en aardappelen
Waterzooi (Belgische romige kipstoofpot)
Romige Belgische kipstoof, afgemaakt met eidooiers en room
Kabeljauw met mosterdboter en krieltjes
Gebakken kabeljauw met mosterdboter en krieltjes
Paling in Roomsaus (Belgische paling in roomsaus)
Belgische paling gepocheerd in romige wittewijn-kruidensaus
Misschien vind je dit ook lekker
Bûche de Noël (kerststronktaart) met chocoladebotercrème
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Thai Herb Chicken Skewers (oven)
Thaise kipspiesjes uit de oven met citroengras en limoen
Plaatgnocchi met tomaten, mozzarella en basilicum
Geroosterde gnocchi met cherrytomaten, mozzarella en basilicum
Matelote (Franse visstoofpot in rode wijn)
Franse visstoofpot gepocheerd in rode wijn met champignons
Paella de Marisco (Spaanse zeevruchtenpaella met garnalen, mosselen en inktvis)
Zeevruchtenpaella met garnalen, mosselen en inktvis
Stoofvleesbowl (Belgisch stoofvlees met uien en puree)
Belgische stoof van rund en ui met donker bier en puree
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
