Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Derfor fungerer opskriften
- Mild, salt base: At blødgøre porren i smør, før fonden tilsættes, giver suppen en sød, afrundet base uden at brune.
- Let cremethed: En lille afslutning med piskefløde gør suppen blødere, samtidig med at den forbliver frisk frem for fyldig eller tung.
- Ren afslutning: Citronsaft tilsat til sidst løfter fisk, kartofler og fløde og forhindrer, at suppen kommer til at smage fladt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér kort efter tilberedning: Torsken er bedst, når den netop er gennemtilberedt og stadig i store flager, så servér suppen kort efter, at fisken er tilsat.
- Forbered grøntsagerne først: Sørg for, at porre, gulerødder og kartofler er skåret ud, før du går i gang; når suppen først simrer, går de sidste trin hurtigt.
Tips til tekstur
- Hold torsken mør: Lad den kun simre svagt, når fisken kommer i. Kraftig kogning kan få torsken til at falde fra hinanden og gøre den tør.
- Tilsæt fløden forsigtigt: Skru ned for varmen, før du rører fløden i, og undgå at koge, efter den er tilsat, så bouillonen forbliver glat.
Noter om ingredienser
- Vælg fast hvid fisk: Torsk fungerer godt, fordi den flager pænt, men stadig holder formen, når den pochere forsigtigt i bouillonen.
- Brug frisk dild, hvis muligt: Frisk dild giver suppen sin rene, grønne afslutning; tørret dild smager mere fladt og bør bruges med måde, hvis den erstattes.
- Tilsæt citron efter smag: Rør citronen i lidt ad gangen til sidst, og smag til undervejs, til bouillonen føles frisk, men ikke skarp.
Tips til forberedelse
- Forbered grøntsagerne på forhånd: Porre, gulerødder og kartofler kan renses og skæres ud på forhånd, så den sidste tilberedning går hurtigere.
- Varm forsigtigt op: Varm rester langsomt op ved lav varme, til de er rygende varme, rør forsigtigt og undgå kogning, så fisk og fløde holder sig pæne.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Rens porren, skær den i skiver, og skyl den grundigt for at fjerne eventuelt grus. Skræl gulerødderne, og skær dem i små mundrette stykker. Skrub de nye kartofler, og skær dem i mundrette stykker, så de koger jævnt.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt porren med et nip af saltet, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til den er blød, men ikke brunet.
- Rør gulerødder og kartofler i, og hæld derefter fiskefonden i. Bring i en blid simren, og lad derefter koge i 12 til 15 minutter, til kartoflerne netop er møre.
- Skær torsken i store stykker, og læg dem ned i suppen. Lad det simre meget forsigtigt i 4 til 6 minutter, til fisken er uigennemsigtig og let flager.
- Skru ned for varmen, og rør piskefløden i; lad det ikke koge. Tilsæt hvid peber og resten af saltet efter smag, og tag derefter gryden af varmen.
- Hak dilden fint, og rør det meste i suppen. Pres citronsaft i lidt ad gangen, til bouillonen smager rent og friskt. Øs op i skåle, og afslut med resten af dilden.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen lige under kogepunktet, når torsken kommer i; en kraftig kogning vil få fisken til at gå i stykker og kan gøre den tør.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at fisken er tilberedt, til den er helt uigennemsigtig og rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat piskefløde med crème fraîche for en lidt mere syrlig afslutning; rør den i af varmen for at undgå, at den skiller.
- Erstat frisk dild med frisk persille for en mildere, grønnere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Afkøl, dæk til og sæt i køleskab inden for 2 timer. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er gennemvarm, rør ofte og undgå kogning for at holde fisken i store flager og fløden glat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Fisk Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Galbitang (koreansk klar suppe med okse short ribs og radise)
Koreansk klar short rib-suppe med radise og forårsløg
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Dak Kalguksu (koreansk kyllingesuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingesuppe med knivskårne nudler og squash
Lentil Soup (Shorbat Adas)
Cremet rød linsesuppe med spidskommen, gurkemeje og citron
Orecchiette med broccoli rabe og italiensk pølse
Orecchiette med broccoli rabe, pølse, hvidløg og chili
Fasolia Khadra (gryderet med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryde simret i tomatsauce
Yakhnet Batata (libanesisk kartoffel- og lammestuvning)
Libanesisk lamme- og kartoffelgryde i tomatsauce
Mushroom and Chestnut Wellington (vegetarisk)
Svampe- og kastanje-Wellington bagt i sprød butterdej
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Sprøde ovnbagte kyllingelår med citron og urter
Sprøde ovnbagte kyllingelår med citron, hvidløg og urter
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rejesuppe med fløde)
Cremet fiske- og rejesuppe med dild og citron
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Waterzooi (belgisk cremet kyllingegryde)
Cremet belgisk kyllingestuvning afsluttet med æggeblommer og fløde
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Paling in Roomsaus (belgisk ål i flødesauce)
Belgisk ål pocheret i cremet hvidvins-urtesauce
Måske kan du også lide
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Tyrkisk kyllingerispilaf toppet med trevlet kylling
Southern fried chicken med kærnemælksgravy
Sprøde kyllingelår med peberet kærnemælksauce
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Ginger Pineapple Punch (krydret frugtpunch)
Ananaspunch med ingefær og lime, serveret over is
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling viklet med prosciutto og salvie)
Kyllingeinvoltini med prosciutto og salvie samt pandesauce
Ovnbagte kyllingelår med shawarmakrydderi
Ovnstegte kyllingelår marineret med shawarmakrydderi, yoghurt og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
