Pollo en Salsa de Chipotle (Kyckling i krämig chipotlesås)

Krämig, rökig och milt het är pollo en salsa de chipotle en mexikansk kycklingrätt med en slät tomat- och chipotlesås som rundas av med crème fraîche. Såsen mjukas först med lök, vitlök och oregano och mixas sedan så att den omsluter kycklingen i stället för att ligga separat i pannan. Benfria lår passar den försiktiga sjudningen och håller sig saftiga samtidigt som de tar upp chipotlens smakrika hetta. En sista press lime balanserar rikedomen, vilket gör det till en praktisk middag att servera med ris, varma tortillas eller enkla grönsaker.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För en mildare sås: Använd mindre chipotlesås och låt tomat, crème fraîche och lime göra såsen rund snarare än skarp.
För mer hetta: Tillsätt extra chipotlesås gradvis och låt den sjuda kort innan du smakar så att den rökiga hettan hinner sätta sig i såsen.
Håll det balanserat: Om såsen smakar för starkt, tillsätt lite mer crème fraîche eller buljong och avsluta med lime för att återställa balansen.

Ingredienstips

Använd mogen tomat: En mogen tomat faller lättare sönder och ger den mixade såsen en mjukare, rundare smak.
Välj kycklinglår: Urbenade, skinnfria lår passar den här sjudna rätten eftersom de förblir möra i den krämiga såsen.
Tillsätt lime efter smak: Limen ska pigga upp såsen utan att göra den skarp, så tillsätt den gradvis på slutet.

Vanliga misstag

Koka upp grädden: Håll värmen låg efter att du har tillsatt crème fraîche; en kraftig kokning kan få såsen att skära sig.
Att kycklingen blir torr: Sjud kycklingen bara tills den är genomstekt, särskilt om du använder bröst i stället för lår.
Att hasta tomatbasen: Låt tomaten koka ner innan du mixar så att såsen smakar rund snarare än vattnig.

Tips för att förbereda i förväg

Bra för matförberedelser: Den färdiga kycklingen håller sig bra i kylen och kan värmas försiktigt för snabba middagar.
Värm försiktigt: Värm på låg värme och tillsätt lite buljong om såsen har tjocknat för mycket.
Passar att frysa in: Frys in när den har svalnat, tina sedan över natten i kylen innan du värmer tills den är rykande het.