Sopa de Lima (γιουκατεκική σούπα με λάιμ και κοτόπουλο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καθαρός, πολυεπίπεδος ζωμός: Κρεμμύδι, σκόρδο, ρίγανη και κοτόπουλο χτίζουν μια αλμυρή βάση πριν το ξύσμα και ο χυμός λάιμ δώσουν ένα φωτεινό τελείωμα.
- Τραγανή επικάλυψη: Φρεσκοτηγανισμένες λωρίδες τορτίγιας δίνουν τραγανότητα στο τρυφερό ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τον ελαφρύ ζωμό.
- Εύκολο να το ετοιμάσεις από πριν: Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ενώ οι λωρίδες τορτίγιας μπορούν να φυλαχτούν χωριστά για να κρατήσουν την υφή τους.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Στυλ Γιουκατάν: Η sopa de lima συνδέεται με το Γιουκατάν και είναι γνωστή για τον καθαρό ζωμό κοτόπουλου, τη δροσερή ένταση των εσπεριδοειδών και το τραγανό γαρνίρισμα με τορτίγια.
- Για τα εσπεριδοειδή: Το πιάτο παραδοσιακά ορίζεται από το αρωματικό τοπικό εσπεριδοειδές του· το κοινό λάιμ δίνει μια πρακτική οξύτητα και άρωμα για καθημερινό μαγείρεμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Προσθέστε λάιμ στο τέλος: Ανακατέψτε το ξύσμα και τον χυμό λάιμ λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε το εσπεριδοειδές να μείνει ζωηρό αντί να θαμπώσει μέσα στον καυτό ζωμό.
- Χρησιμοποίησε ώριμη ντομάτα: Μια ώριμη ντομάτα μαλακώνει γρήγορα και προσθέτει ήπια γλύκα χωρίς να βαραίνει τον ζωμό.
- Επιλογή ρίγανης: Η αποξηραμένη ρίγανη δίνει πιο συμπυκνωμένη αλμυρή νότα· φρέσκια ρίγανη μπορεί να προστεθεί στο τέλος για πιο απαλή βοτανική γεύση.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το κοτόπουλο τρυφερό: Κρατήστε ένα απαλό σιγοβράσιμο αντί για δυνατό βράσιμο, ώστε τα μπούτια να ψηθούν ομοιόμορφα και να ξεψαχνίζονται εύκολα.
- Προστατέψτε το τραγανό της τορτίγιας: Προσθέστε τις τηγανισμένες λωρίδες τορτίγιας μόνο στο τραπέζι ή λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνουν τραγανές δίπλα στη ζεστή σούπα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθηκεύστε την επικάλυψη ξεχωριστά: Κρατήστε τη σούπα και τις λωρίδες τορτίγιας χωριστά· ο ζωμός μπορεί να μπει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ενώ οι λωρίδες είναι καλύτερα να μένουν στεγνές σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη σούπα σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να καίει, και μετά τελειώστε με φρέσκο λάιμ αν η γεύση χρειάζεται να «σηκωθεί».
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλόκοψε το σκόρδο. Στοίβαξε τις τορτίγιες και κόψ’ τες σε λεπτές λωρίδες. Κόψε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια και άφησέ τες στην άκρη.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγάνισε τις λωρίδες τορτίγιας σε δόσεις για 1 to 2 minutes, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Βγάλ’ τες με λαβίδα και άφησέ τες να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας· αλάτισέ τες ελαφρά με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Άδειασε από το τηγάνι όλο το λάδι εκτός από 1 tbsp, μετά πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 5 to 6 minutes μέχρι να μαλακώσει. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Ξύσε τα πάντα και ρίξ’ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και τον ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 18 to 22 minutes μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό. Ξάφριζε τον αφρό από την επιφάνεια, όποτε χρειάζεται.
- Βγάλε το κοτόπουλο και άφησέ το μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να το πιάσεις, μετά αφαίρεσε την πέτσα και τα κόκαλα και ξέσχισε το κρέας. Βάλε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα μαζί με την ντομάτα σε κυβάκια και την αποξηραμένη ρίγανη. Σιγόβρασε για 3 to 4 minutes μέχρι να μαλακώσει λίγο η ντομάτα.
- Ξύσε ψιλά το ξύσμα από 1 λάιμ και μετά στύψε όλα τα λάιμ. Ανακάτεψε το ξύσμα και τον χυμό λάιμ στη σούπα και αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι, κατά προτίμηση. Σέρβιρε ζεστή, με τις τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω, με έξτρα λάιμ στο πλάι αν θέλεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σούπα σε απαλό σιγοβρασμό και όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε το κοτόπουλο να μείνει τρυφερό και ο ζωμός καθαρός.
- Πρόσθεσε τον χυμό λάιμ εκτός φωτιάς ή στο τέλος, για να μείνει η γεύση φωτεινή και φρέσκια.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο ελαφριά σούπα· σιγόβρασε ίσα να ψηθεί, μετά ξέσχισε.
- Αντικατάστησε τη ρίγανη αποξηραμένη με φρέσκια ρίγανη για πιο απαλή βοτανική νότα· πρόσθεσέ τη στο τέλος μαζί με το λάιμ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε τη σούπα να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Φύλαξε τις λωρίδες τορτίγιας ξεχωριστά σε θερμοκρασία δωματίου και πρόσθεσέ τες στο σερβίρισμα για να μείνουν τραγανές. Ζέστανε ξανά τη σούπα σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι καυτή· για καλύτερη υφή, κατάψυξε τη σούπα χωρίς τις λωρίδες τορτίγιας.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 50λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Caldo Verde (πορτογαλική σούπα με kale και πατάτα)
Πορτογαλική σούπα πατάτας με λάχανο, ελαιόλαδο και chouriço
Caldo Tlalpeño (σούπα κοτόπουλου με τσιπότλε και ρεβίθια)
Σούπα κοτόπουλου και ρεβιθιών με chipotle, λάιμ και αβοκάντο
Ελαφριά σούπα αρακά με ζαμπόν
Ελαφριά σούπα αρακά με καπνιστό χοιρινό κότσι
Pasta e Fagioli (ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά)
Ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά, ντομάτα και δεντρολίβανο
Σούπα με πράσο και πατάτα με τοστ Stilton
Βελούδινη σούπα πράσου-πατάτας με τοστ Stilton
Πικάντικη σούπα παστινάκι με κρέμα γάλακτος
Λεία σούπα παστινάκι με κύμινο και κρέμα γάλακτος
Minestrone (ιταλική σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά)
Σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά με πέστο
Southern BBQ pulled pork
Pulled pork σιγοψημένο, ανακατεμένο σε ξινούτσικη BBQ σος
Homard à l’Armoricaine (αστακός σε σάλτσα ντομάτας και κονιάκ)
Αστακός σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και κονιάκ
Ψάρι στον ατμό με σόγια και τζίντζερ
Ψάρι στον ατμό με σόγια, τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Chilli με cornbread σε μαντεμένιο τηγάνι
Chilli με μοσχάρι και φασόλια κάτω από χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο
Shrimp and Grits (Κρεμώδης χυλός καλαμποκιού με μπέικον και γαρίδες)
Κρεμώδης χυλός με σοταρισμένες γαρίδες με μπέικον
Tinga de Pollo con Chipotle (ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle)
Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας chipotle για τορτίγιες
Pollo en Salsa de Chipotle (Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα chipotle)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε κρεμώδη σάλτσα chipotle και ντομάτας
Tinga de Setas (μεξικάνικα τάκος με μανιτάρια και τσιπότλε)
Καπνιστή γέμιση μανιταριών με τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Tinga de Pollo Tacos με σάλτσα chipotle
Tacos με ψιλοκομμένη tinga κοτόπουλου και σάλτσα chipotle
Sopa de Pollo con Fideos (μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά)
Μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζωμό ντομάτας και νουντλς fideo
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Γιουβέτσι (ελληνικό μοσχαράκι κοκκινιστό με κριθαράκι)
Ελληνικό μοσχαράκι φούρνου με κριθαράκι, ντομάτα και κανέλα
Πολωνική πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό, αγγουράκια τουρσί και άνηθο
Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό, αγγουράκια τουρσί και άνηθο
Mozzarella in Carrozza (Μοντέρνα ελαφριά εκδοχή)
Τηγανισμένο σάντουιτς μοτσαρέλας, βουτηγμένο σε αυγό μέχρι να ροδίσει
Κρεμώδης μοντέρνος barszcz (πολωνική σούπα παντζαριού)
Βελούδινη σούπα παντζαριού με τελείωμα ξινής κρέμας
Pisto Manchego (λαχανικά σιγομαγειρεμένα με ντομάτα και πιπεριές)
Λαχανικά σιγομαγειρεμένα με ντομάτα, πιπεριές, κολοκυθάκι και μελιτζάνα
Μοντέρνο μπουρίτο πρωινού
Breakfast burrito με scrambled eggs, αβοκάντο και σάλσα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
