Sopa de Lima (sopa yucateca de lima y pollo)

• 1 mediano Cebolla amarilla
• 3 dientes Ajo
• 90 ml Aceite de girasol
• 6 piezas Tortillas de maíz
• 700 g Contramuslos de pollo, con hueso y piel
• 1.2 litros Caldo de pollo
• 2 medianos Tomate, maduro
• 1 cdta Orégano seco
• 3 medianos Lima
• 2 cdtas Sal marina fina

1. Corta la cebolla en rodajas finas y pica el ajo finamente. Apila las tortillas y córtalas en tiras finas. Corta los tomates en dados pequeños y reserva.
2. Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tiras de tortilla por tandas durante 1 a 2 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas con unas pinzas y escúrrelas sobre papel de cocina; sazona ligeramente con una pizca de la sal marina fina.
3. Retira todo el aceite de la sartén excepto 1 cda, luego añade la cebolla con una pizca de sal y cocina a fuego medio durante 5 a 6 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma. Pasa todo a una olla grande.
4. Añade los muslos de pollo y el caldo de pollo a la olla y lleva a un hervor suave. Cocina durante 18 a 22 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho y tierno. Retira la espuma de la superficie cuando sea necesario.
5. Saca el pollo y déjalo hasta que se pueda manipular, luego retira la piel y los huesos y desmenuza la carne. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla con el tomate en dados y el orégano seco. Cuece a fuego lento durante 3 a 4 minutos, hasta que el tomate se ablande ligeramente.
6. Ralla finamente la piel de 1 lima y luego exprime todas las limas. Incorpora la ralladura y el zumo de lima a la sopa y sazona con la sal marina fina restante al gusto. Sirve caliente, con las tiras de tortilla crujientes por encima, con más lima aparte si quieres.

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