Carne Asada Tacos (tacos de ternera a la parrilla con salsa de tomate)
Por qué funciona esta receta
- Mucho sabor, marinado corto: La lima, el comino, la sal y el aceite sazonan rápidamente la falda sin enmascarar su sabor a ternera.
- Chamuscado y fresco: El filete a la parrilla bien caliente contrasta con la salsa de tomate jugosa, la cebolla crujiente y las tortillas suaves y calientes.
- Rápida de cocinar: La falda se hace rápidamente a la parrilla a fuego fuerte, lo que hace que estos tacos sean prácticos para una cena entre semana.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para un picante más suave: Retira las semillas y la membrana blanca del jalapeño antes de picarlo, o usa un poco menos de chile en la salsa.
- Para más picante: Sustituye el jalapeño por chile serrano, o añade más chile picado a la salsa justo antes de servir.
- Mantén el equilibrio: Usa más lima y cilantro si la salsa sabe demasiado picante; la acidez y las hierbas ayudan a que el picante se mantenga fresco en lugar de pesado.
Notas sobre los tiempos
- Mantén el marinado breve: La marinada a base de lima solo necesita poco tiempo a temperatura ambiente; dejar el filete demasiado tiempo puede empezar a afectar a la textura de la superficie.
- Deja reposar antes de cortar: Un breve reposo ayuda a que los jugos se asienten, haciendo el filete más fácil de cortar y menos propenso a secarse.
- Sirve al momento: Estos tacos están en su mejor momento cuando el filete está caliente, las tortillas son flexibles y la salsa aún sabe fresca.
Consejos de textura
- Corta a contrapelo: Corta la falda de ternera ya reposada en lonchas finas a contrapelo para el bocado más tierno.
- Usa fuego fuerte: Una parrilla bien caliente le da a la falda de ternera sus característicos bordes chamuscados antes de que el interior se pase.
- Calienta las tortillas brevemente: Tuesta las tortillas de maíz solo hasta que estén flexibles y ligeramente marcadas, para que sostengan el relleno sin volverse quebradizas ni humedecerse.
Notas sobre ingredientes
- La falda de ternera funciona bien: La entraña tiene una fibra suelta y un sabor intenso a ternera, lo que la hace especialmente adecuada para asarla rápido a la parrilla y cortarla en lonchas finas.
- Usa tomates maduros: Los tomates maduros aportan a la salsa mejor dulzor y jugosidad, equilibrando la lima y el chile.
- Si usas falda de ternera: La falda de ternera puede ser un poco más magra, así que córtala especialmente fina y evita cocinarla en exceso para lograr la mejor textura.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pica finamente los tomates, el chile jalapeño, la mitad de la cebolla blanca y la mayor parte del cilantro fresco (reserva un poco de cilantro para servir). Exprime 1 lima en un bol y luego mezcla los ingredientes picados de la salsa con una pizca de sal marina fina y un poco de pimienta negra. Reserva mientras cocinas la carne para que los sabores se mezclen.
- Exprime la lima restante en un bol y mezcla con el comino molido, el aceite vegetal, la sal marina fina restante y la pimienta negra restante. Añade la falda de ternera y dale la vuelta para que se impregne bien. Deja marinar 10 minutos a temperatura ambiente mientras calientas la parrilla a máxima potencia.
- Asa la carne 3 a 5 minutos por cada lado, según el grosor, hasta que esté bien marcada y hecha a tu gusto. Pásalo a una tabla y deja reposar 5 minutos. Corta en lonchas finas a contrapelo, luego exprime por encima los jugos de reposo de la tabla para más sabor.
- Calienta las tortillas de maíz en la parrilla durante unos 20 a 30 segundos por lado, hasta que estén flexibles y ligeramente tostadas. Rellena cada tortilla con la carne en lonchas y, por encima, añade la cebolla blanca picada restante y el cilantro fresco reservado. Reparte por encima la salsa de tomate y sirve enseguida con gajos de lima extra, si quieres.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para el bocado más tierno, corta siempre la entraña en lonchas finas a contrapelo después del reposo.
- Si prefieres menos picante, retira las semillas del jalapeño antes de picarlo para la salsa.
- Si vas a servir a alguien vulnerable, cocina la carne hasta que esté bien hecha y muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye la entraña de ternera por falda de ternera, manteniendo el mismo marinado y tiempo de parrilla, pero cortando en lonchas extra finas.
- Sustituye el jalapeño por chile serrano para una salsa más picante.
- Sustituye el cilantro fresco por perejil fresco de hoja plana si no te gusta el cilantro.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda la carne y la salsa por separado en recipientes herméticos. Recalienta la carne en una sartén caliente con un pequeño chorrito de agua hasta que esté muy caliente, y calienta las tortillas de maíz justo antes de servir; la salsa se sirve mejor fría.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 30min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Mexicana
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Entomatadas con pollo deshebrado (tortillas en salsa de tomate)
Tortillas en salsa de tomate rellenas de pollo desmenuzado
Tostadas de tinga con aguacate (tostadas de tinga de pollo)
Tinga de pollo en tostadas crujientes con aguacate y crema
Flautas de papa con crema (flautas de patata crujientes)
Flautas crujientes de patata con crema, lechuga y queso
Tacos callejeros alemanes con bratwurst y salsa de yogur y mostaza
Tacos de bratwurst con lombarda, pepinillos y salsa de yogur y mostaza
Chicken Tinga Tacos (pollo desmenuzado en salsa de tomate con chipotle)
Tacos de chicken tinga con salsa ahumada de tomate con chipotle
Tacos Dorados de Pollo (tacos de pollo fritos y crujientes)
Tacos de pollo fritos y crujientes con crema, lechuga y salsa
Poke bowl de salmón al estilo hawaiano
Poke bowl de salmón hawaiano con arroz sushi y alga.
Zucchine alla Scapece con Menta (calabacines con vinagre, ajo y menta)
Calabacines fritos marinados con vinagre, ajo y menta
Poke bowl de aguacate
Bol de arroz para sushi con aguacate, pepino, edamame y aliño de soja.
Risotto al Limone e Gamberi (risotto de limón y gambas)
Risotto cremoso de limón con gambas y parmesano
Bol de verduras de raíz asadas con cebada y aliño de eneldo
Verduras de raíz asadas sobre cebada con aliño de yogur y eneldo
Bagel de salmón ahumado y queso crema
Bagel de salmón ahumado con queso crema al limón, pepino y alcaparras
Flautas de papa con crema (flautas de patata crujientes)
Flautas crujientes de patata con crema, lechuga y queso
Huaraches de Frijoles con Nopales (tortitas de masa con frijoles y nopal)
Tortas de masa a la plancha con frijoles y nopales
Nopales con chorizo y huevo (nopal, chorizo y huevos)
Nopales salteados con chorizo e incorporados a huevos revueltos
Molletes con Frijoles Refritos y Pico de Gallo
Pan tostado con frijoles refritos, queso Oaxaca fundido y pico de gallo
Sopa de Lima (sopa yucateca de pollo y lima)
Sopa de pollo y lima con tiras de tortilla crujientes
Carne Asada con Nopales a la Parrilla
Arrachera y nopales a la parrilla en tortillas de maíz
También te puede gustar
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos de carnitas de cerdo)
Tacos de carnitas de cerdo con salsa verde de tomatillo
Eintopf (estofado alemán de una sola olla con salchicha y alubias)
Estofado alemán de una sola olla con salchicha ahumada, alubias y patatas
Fregolotta (tarta veneciana desmigada de almendra)
Tarta veneciana de almendra desmigajable horneada hasta dorar
Capirotada (pudin de pan mexicano con almíbar de piloncillo)
Budín de pan mexicano con sirope de piloncillo
Focaccia Dolce alla Genovese (focaccia genovesa dulce)
Focaccia dulce de aceite de oliva con azúcar y ralladura de limón
Leche Asada (flan de leche chileno al horno)
Flan de leche chileno al horno con superficie caramelizada y dorada
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Tabla de cortar de doble cara de titanio y PP
- Superficies separadas para carne y frutas o verduras
- Resiste los olores y las manchas
- Desgasta más el filo de los cuchillos que la madera o el plástico
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Juego de 2 tablas de cortar OXO Good Grips
- Dos tamaños prácticos con superficies de corte reversibles
- Aptas para lavavajillas y fáciles de limpiar
- Las superficies de plástico mostrarán marcas de cuchillo con el tiempo
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
