Vegan Kartoffelgulasch (gulasch alemán de patata)
Por qué funciona esta receta
- Profundidad a base de pimentón: Cocinar brevemente el pimentón dulce, la alcaravea y el concentrado de tomate en la olla crea una base sabrosa y equilibrada antes de añadir el caldo.
- Método sencillo en una sola olla: Las cebollas, los pimientos, las patatas y el caldo se cocinan juntos en una sola olla, manteniendo el proceso sencillo y el sabor concentrado.
- Contundente sin carne: Las patatas nuevas aportan consistencia al gulash, mientras que el caldo ligeramente espesado lo hace lo bastante saciante como para un plato principal.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Usa pimentón dulce: El pimentón dulce mantiene el sabor cálido y redondo en lugar de picante. Cocínalo brevemente a fuego moderado para que siga aromático y no se vuelva amargo.
- Elige patatas de carne firme: Las patatas nuevas mantienen bien su forma durante el hervor suave, dando al guiso trozos tiernos en lugar de un puré totalmente deshecho.
- Alternativas a la mejorana: El orégano seco puede sustituir a la mejorana, aunque aporta una nota herbácea ligeramente más marcada y mediterránea.
Consejos de textura
- Para un caldo más espeso: Aplasta unos cuantos trozos de patata contra el lateral de la olla hacia el final de la cocción para liberar almidón y dar al gulash una textura más untuosa.
- Mantén las patatas enteras: Cuece a fuego lento suavemente en lugar de hervir con fuerza; esto ayuda a que las patatas se ablanden sin deshacerse demasiado rápido.
Consejos para preparar con antelación
- Bueno al día siguiente: El pimentón, la alcaravea y la mejorana se asientan en el caldo mientras reposa, así que las sobras se recalientan bien para una segunda comida fácil.
- Recalienta suavemente: Calienta en un cazo a fuego bajo con un chorrito de caldo de verduras si el guiso se ha espesado en la nevera.
- Apto para congelar: Deja enfriar por completo antes de congelar en un recipiente hermético, luego descongela toda la noche en la nevera y recalienta hasta que esté muy caliente.
Notas de autenticidad
- Gulasch de patata casero: El Kartoffelgulasch es una versión práctica y casera del gulasch, con la patata como ingrediente principal y un caldo a base de pimentón para dar profundidad.
- Naturalmente adaptable: Las versiones suelen variar según el hogar, con distintos pimientos, hierbas o ajustes de condimento, manteniendo reconocible la base de patata y pimentón.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela y pica finamente la cebolla. Retira el corazón de los pimientos y córtalos en trozos de bocado. Parte por la mitad las patatas más grandes para que todas sean más o menos del mismo tamaño.
- Calienta el aceite de girasol en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de la sal y cocina durante 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se dore ligeramente.
- Incorpora los pimientos y cocina 4 minutos para que empiecen a ablandarse. Añade las semillas de alcaravea y el pimentón dulce y cocina 30 segundos, removiendo constantemente para que las especias no se quemen.
- Incorpora el concentrado de tomate y cocina durante 1 minuto para intensificar el sabor. Añade las patatas, el caldo de verduras, la mejorana y la sal restante, y lleva a un hervor suave.
- Cuece a fuego lento, sin tapar, durante 25 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya espesado ligeramente. Si reduce demasiado rápido, baja el fuego para mantener un hervor suave constante.
- Prueba y ajusta el punto de sal con un poco más de sal marina fina si es necesario. Deja reposar fuera del fuego 2 minutos, luego sirve en cuencos con un cucharón y sirve caliente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para un gulasch más espeso, que cubra más la cuchara, aplasta ligeramente unos trozos de patata contra el lateral de la olla durante los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento.
- Mantén el fuego moderado al añadir el pimentón dulce para que se mantenga aromático en lugar de volverse amargo.
- Este gulasch sabe aún mejor tras un breve reposo, ya que la mejorana y la alcaravea se integran en el caldo.
Sustituciones
- Sustituye el pimiento rojo por pimiento amarillo para un sabor ligeramente más dulce.
- Sustituye el aceite de girasol por aceite de oliva para una base más afrutada.
- Sustituye la mejorana por orégano seco para un acabado similar, cálido y herbáceo.
Conservación
- Refrigerar hasta 4 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo con un chorrito de caldo de verduras hasta que esté muy caliente; congela hasta 3 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Alemana
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Patatas a la Riojana (guiso de patatas con chorizo y pimentón)
Guiso de patatas y chorizo con pimentón dulce
Lion’s Head Meatballs (Albóndigas de cerdo de Shanghái con col china)
Albóndigas de cerdo de Shanghái estofadas con col china
Callos a la Madrileña (guiso de callos al estilo madrileño)
Callos a la madrileña con chorizo, jamón y pimentón ahumado
Cacciatore di Pollo (estofado de pollo a la cazadora)
Estofado de pollo con tomate, vino tinto, setas y aceitunas
Chilli de cerveza belga con ternera, alubias y tomates
Chilli de ternera y alubias con cerveza belga y tomate
Tagine de cordero de Eid con azafrán, almendras y miel
Tajín de cordero cocinado a fuego lento, terminado con miel y almendras
Salchicha con pimientos y cebolla al horno en bandeja
Salchicha italiana asada con pimientos y cebolla en una bandeja
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta con ajo, aceite y guindilla)
Espaguetis con ajo, aceite de oliva y copos de guindilla
Erbsensuppe mit Speck (sopa de guisantes partidos con beicon ahumado)
Sopa espesa de guisantes partidos con beicon ahumado y verduras
Polenta e Funghi (polenta con setas)
Polenta cremosa con setas al ajo y parmesano
Cordero a la Pastora (Guiso español de cordero con patatas y pimientos)
Guiso español de cordero con patatas y pimiento rojo
Pipián Rojo con Pollo (Pollo mexicano en salsa roja de semillas y chile)
Pollo en pipián rojo con semillas tostadas y chile
Kartoffelsalat (ensalada alemana de patata con aliño de mostaza)
Ensalada alemana de patata con vinagre, mostaza y perejil
Sopa turca de lentejas rojas para el Ramadán
Sopa turca suave de lentejas rojas terminada con mantequilla al pimentón
Loubia (estofado marroquí de alubias blancas)
Estofado marroquí de alubias blancas en salsa de tomate con comino
Carne Guisada Española (estofado de ternera español)
Estofado de ternera con vino tinto, pimientos y pimentón
Gulasz Wołowy (gulash de ternera polaco)
Gulasch polaco de ternera con pimentón, tomate y mejorana
Carne Estufada à Portuguesa (ternera braseada portuguesa)
Estofado portugués de ternera braseada con vino tinto, zanahorias y patatas
También te puede gustar
Yakisoba (fideos japoneses salteados con cerdo)
Fideos japoneses salteados con cerdo, col y zanahorias
Flan (flan de caramelo al horno)
Natillas de caramelo al horno, desmoldadas con salsa de caramelo
Bubble Tea clásico (boba taiwanesa)
Té negro con leche sobre perlas de tapioca masticables y hielo
Garbanzos con Espinacas (garbanzos con espinacas españoles)
Guiso español de garbanzos con espinacas, comino y pimentón
Mooncakes (pasteles horneados con sirope dorado y relleno de judía roja)
Mooncakes horneados con masa de sirope dorado y pasta de judía roja
Uitsmijter (tostada holandesa con huevos fritos)
Bocadillo abierto holandés con huevos fritos, jamón, queso y cebolla
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
Tabla de cortar de doble cara de titanio y PP
- Superficies separadas para carne y frutas o verduras
- Resiste los olores y las manchas
- Desgasta más el filo de los cuchillos que la madera o el plástico
Cuchillo de chef WÜSTHOF Classic de 8 pulgadas
- Excelente calidad de fabricación
- Mantiene bien el filo
- Caro
Juego de 2 tablas de cortar OXO Good Grips
- Dos tamaños prácticos con superficies de corte reversibles
- Aptas para lavavajillas y fáciles de limpiar
- Las superficies de plástico mostrarán marcas de cuchillo con el tiempo
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
