Vegan Kartoffelgulasch (tysk potetgulasj)

• 2 ss Solsikkeolje
• 1 stor Gul Løk
• 2 middels Rød Paprika
• 1 ts Karvefrø
• 2 ss Søt Paprika
• 2 ss Tomatpuré
• 900 g Nypoteter
• 900 ml Grønnsakskraft
• 2 ts Merian
• 1 ½ ts Fint Havsalt

1. Skrell og finhakk løken. Fjern kjernehuset i paprikaene og skjær i munnstore biter. Del eventuelle større poteter i to, så alle er omtrent like store.
2. Varm solsikkeoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
3. Rør inn paprikaene og stek i 4 minutter for å begynne å mykne. Tilsett karvefrø og søtt paprikapulver og stek i 30 sekunder, rør hele tiden så krydderet ikke svir seg.
4. Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt for å fordype smaken. Tilsett potetene, grønnsakskraft, merian og resten av saltet, og kok opp til en forsiktig småkoking.
5. La småkoke uten lokk i 25 til 30 minutter, rør av og til, til potetene er møre og kraften har tyknet litt. Hvis den reduserer for raskt, senk varmen for å holde en jevn småkoking.
6. Smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig. La hvile av varmen i 2 minutter, øs deretter i boller og server varmt.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.