Espinacas con Garbanzos Sevillanas (σπανάκι και ρεβίθια σεβιγιάνικου τύπου)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάση με πρωταγωνιστή τα μπαχαρικά: Το καβούρδισμα του κύμινου και της καπνιστής πάπρικας σε ελαιόλαδο δίνει βάθος στη σάλτσα ντομάτας πριν προστεθούν τα ρεβίθια.
- Δροσερό τελείωμα: Το ξίδι σέρι κόβει τη λιπαρότητα του ελαιόλαδου και των ρεβιθιών, κάνοντας το τελικό στιφάδο πιο έντονο.
- Διατηρείται καλά: Τα ρεβίθια κρατούν την υφή τους και η σάλτσα δένει καθώς ξεκουράζεται, κάνοντάς το πρακτικό για ξαναζέσταμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Γεύση αλά Σεβίλλη: Ο συνδυασμός ρεβιθιών, σπανακιού, κύμινου, καπνιστής πάπρικας και ξιδιού σέρι αντανακλά το τολμηρό, αλμυρό προφίλ που συχνά συνδέεται με τα ανδαλουσιανά τάπας.
- Πώς σερβίρεται: Σερβίρετε με ψωμί με τραγανή κόρα για να βουτάτε, ή με ρύζι αν θέλετε να το κάνετε πιο χορταστικό γεύμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Προσέξτε την πάπρικα: Η καπνιστή πάπρικα δίνει στο πιάτο τη χαρακτηριστική, αλμυρή ζεστασιά του, αλλά μπορεί να πικρίσει αν μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά.
- Αλατίστε μετά το ξίδι: Προσθέστε το ξίδι σέρι πριν από το τελικό καρύκευμα, γιατί η οξύτητα κάνει το αλάτι και τα μπαχαρικά να φαίνονται πιο έντονα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Σιγοβράστε τα ρεβίθια και τη σάλτσα ντομάτας λίγο περισσότερο πριν προσθέσετε το σπανάκι, ώστε η σάλτσα να γίνει πιο πηχτή και να στέκεται στο κουτάλι.
- Για περισσότερη υφή: Χρησιμοποιήστε ντομάτες κονκασέ αντί για πασάτα, αν προτιμάτε λιγότερο λεία σάλτσα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε· το στιφάδο διατηρείται καλά στο ψυγείο και επίσης καταψύχεται με επιτυχία.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, γιατί η σάλτσα πήζει αφού κρυώσει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Στράγγισε και ξέπλυνε τα ρεβίθια σε σουρωτήρι. Καθάρισε και κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 1 to 2 minutes μέχρι να μυρίσει και να αρχίσει μόλις να παίρνει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
- Ανακάτεψε μέσα το τριμμένο κύμινο και την καπνιστή πάπρικα και μαγείρεψε για 20 to 30 seconds, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να «ανοίξουν» τα μπαχαρικά χωρίς να καούν. Πρόσθεσε αμέσως την πασάτα ντομάτας και μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι για να μη «πιάσουν» τα μπαχαρικά.
- Πρόσθεσε τα ρεβίθια και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 10 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα και τα ρεβίθια να είναι καυτά σε όλο τους το βάθος.
- Πρόσθεσε το σπανάκι σε δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί κάθε δόση πριν βάλεις κι άλλο. Σιγόβρασε για 3 to 5 minutes μέχρι το σπανάκι να είναι τρυφερό και το στιφάδο να γυαλίζει.
- Ανακάτεψε μέσα το ξίδι σέρι, μετά αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Άφησέ το εκτός φωτιάς για 2 minutes, μετά σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα μέτρια τη φωτιά όταν μαγειρεύεις το σκόρδο και τα μπαχαρικά· η καπνιστή πάπρικα μπορεί να πικρίσει αν καεί.
- Αν προτιμάς ένα πιο πηχτό στιφάδο που να «στέκεται» στο κουτάλι, σιγόβρασε για 3 to 5 minutes επιπλέον πριν προσθέσεις το ξίδι.
- Δοκίμασε αφού προσθέσεις το ξίδι σέρι και ρύθμισε το ψιλό θαλασσινό αλάτι στο τέλος, γιατί η οξύτητα θα τονίσει το αλατοπίπερο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι σέρι με ξίδι από κόκκινο κρασί για παρόμοια οξύτητα.
- Αντικατάστησε το σπανάκι με λαχανίδα για πιο χορταστική υφή· σιγόβρασε λίγα λεπτά παραπάνω μέχρι να μαλακώσει.
- Αντικατάστησε την πασάτα ντομάτας με κονκασέ ντομάτα σε κονσέρβα για πιο κομματιαστή σάλτσα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό μέχρι να καίει πολύ· η σάλτσα θα πήξει όσο μένει. Κατάψυξέ το για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 35λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ισπανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Agnello alla Romana con Carciofi (Ρωμαϊκό αρνίσιο στιφάδο με αγκινάρες)
Ρωμαϊκό στιφάδο αρνιού με αγκινάρες, λευκό κρασί και δεντρολίβανο
Κοτόπουλο με ντάμπλινγκς
Στιφάδο κοτόπουλου με μαλακά dumplings στον ατμό
Χοιρινή πανσέτα μπρεζέ σε κόκκινη σάλτσα (Hong Shao Rou)
Κοκκινιστή πανσέτα σε γλυκό γλάσο σόγιας
Pot-au-Feu (γαλλικό μοσχαρίσιο στιφάδο)
Γαλλικό μοσχαρίσιο στιφάδο με στήθος, λαχανικά και καθαρό ζωμό
Feijoada de Marisco (Πορτογαλικό στιφάδο θαλασσινών με λευκά φασόλια)
Στιφάδο θαλασσινών με λευκά φασόλια σε ζωμό ντομάτας και κρασιού
Ταζίν αρνιού με δαμάσκηνα
Ταζίν αρνιού με δαμάσκηνα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Τόφου και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου και λαχανικά, γρήγορα στη φριτέζα αέρος.
Κύπελλα μαρουλιού με κοκτέιλ γαρίδας
Κοκτέιλ γαρίδας σε τραγανά κύπελλα μαρουλιού με σχοινόπρασο
Μπριζόλα στη φριτέζα αέρος
Μπριζόλα στη φριτέζα αέρος με βούτυρο, ξεκουράζεται πριν κοπεί.
Pollo alla Cacciatora (Κοτόπουλο μπρεζέ με ντομάτα, κόκκινο κρασί και ελιές)
Μπούτια κοτόπουλου μπρεζέ με ντομάτα, κόκκινο κρασί, μανιτάρια και ελιές
Confit πάπιας με πατάτες Sarladaise
Τραγανό κονφί πάπιας με πατάτες σε λίπος πάπιας, σκόρδο και μαϊντανό
Caldereta de Bogavante (αστακός κατσαρόλας σε στυλ Μινόρκας)
Στιφάδο αστακού Μινόρκας με ντομάτα, πιπεριά και σαφράν
Τάπας με τραγανά ρεβίθια, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο
Τραγανά σοταρισμένα ρεβίθια με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο και ξίδι
Garbanzos con Espinacas (ισπανικά ρεβίθια με σπανάκι)
Ισπανικό στιφάδο ρεβιθιών με σπανάκι, κύμινο και πάπρικα
Μπολ δημητριακών σε ισπανικό στιλ με ρεβίθια και πιπεριές
Μπολ κινόα ισπανικού τύπου με ρεβίθια και κόκκινες πιπεριές
Espinacas con Garbanzos (ισπανικό στιφάδο με σπανάκι και ρεβίθια)
Σπανάκι και ρεβίθια σε ντομάτα, πάπρικα και κύμινο
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Ρεβιθάδα με σπανάκι)
Ισπανική ρεβιθάδα με σπανάκι, πάπρικα και ξίδι σέρι
Ισπανικό μπολ με ρεβίθια και ντομάτα με σπανάκι
Ρεβίθια με ντομάτες, σπανάκι και καπνιστή πάπρικα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Smoothie bowl κεφίρ με μούρα
Smoothie bowl κεφίρ με μούρα, μπανάνα, γκρανόλα και chia.
Fondant au Chocolat (ζεστό κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο)
Ζεστά κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο
Arayes (ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά αρνιού)
Ψητή πίτα γεμιστή με πικάντικο κιμά αρνιού, κρεμμύδι, μαϊντανό
Μπολ smoothie με βερίκοκο και αμύγδαλο
Πηχτό μπολ smoothie με βερίκοκο, αμύγδαλο και στραγγιστό γιαούρτι.
Τορτίγια-ρολό με κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Τορτίγια-ρολό κοτόπουλου με μαρούλι, ντομάτα και ντρέσινγκ γιαουρτιού.
Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)
Τριφτό Scottish tablet με βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
