Espinacas con Garbanzos Sevillanas (szpinak i ciecierzyca po sewilsku)

• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 ½ łyżeczki Wędzona papryka
• 400 g Passata pomidorowa
• 800 g Ciecierzyca z puszki
• 300 g Szpinak
• 1 ½ łyżki Ocet sherry
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Odcedź i opłucz ciecierzycę na durszlaku. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 1 do 2 minut, aż zacznie pachnieć i dopiero lekko się zezłoci.
3. Wmieszaj mielony kmin rzymski i wędzoną paprykę i smaż przez 20 do 30 sekund, cały czas mieszając, aby przyprawy się rozwinęły, ale nie przypaliły. Od razu dodaj passatę pomidorową i szczyptę drobnej soli morskiej, aby przyprawy się nie przypaliły.
4. Dodaj ciecierzycę i doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, a ciecierzyca będzie gorąca w środku.
5. Dodawaj szpinak partiami, mieszając, aż każda porcja zwiędnie, zanim dodasz kolejną. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż szpinak będzie miękki, a gulasz lśniący.
6. Wmieszaj ocet sherry, następnie dopraw pozostałą drobną solą morską i czarnym pieprzem. Odstaw na 2 minuty poza ogniem, a następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.