Espinacas con Garbanzos (hiszpański gulasz ze szpinaku i ciecierzycy)

• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 400 g Pomidory z puszki
• 400 g Ciecierzyca z puszki
• 250 g Szpinak
• 1 ½ łyżki Ocet sherry
• 10 g Świeża pietruszka

1. Drobno posiekaj cebulę i cienko pokrój czosnek. Natkę pietruszki posiekaj z grubsza, odkładając małą szczyptę do podania.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj słodką paprykę i mielony kmin rzymski, i gotuj przez 30 sekund, cały czas mieszając, aby przyprawy się nie przypaliły.
4. Dodaj pomidory i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje, a pomidory się rozpadną.
5. Dodaj ciecierzycę i 200 ml wody, po czym ponownie doprowadź do pyrkania. Gotuj przez 10 minut, aby ciecierzyca przeszła smakiem sosu.
6. Dodawaj szpinak garściami, mieszając, aż zwiędnie, zanim dodasz kolejną porcję. Duś przez 3 do 5 minut, aż gulasz będzie lśniący, a szpinak miękki.
7. Wmieszaj ocet sherry i większość natki pietruszki, następnie spróbuj i dopraw solą oraz czarnym pieprzem. Podawaj na ciepło, posypując odłożoną natką pietruszki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.